顾曰虎+吴万胜+颜立新

摘要 优质专用小麦的品质和产量因自然生态条件和品种而异，与栽培措施密切相关。本文主要从播种技术、施肥技术、灌水技术、化控技术、病虫害防治技术等方面介绍了优质专用小麦品质调优高产栽培技术，以期为小麦的优质高产栽培提供技术参考。

关键词 专用小麦；品质调优；栽培技术

中图分类号 S512.1.048 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）23-0031-01

改善小麦品质的途径有多种，除选用优质品种外，还可以改进现有的栽培技术，以期达到提高产量和品质调优的效果。

1 播种技术

1.1 播种时期

据研究，专用小麦正常播期在10月初至10月下旬，对于生产优质糕点、饼干等中、弱筋优质专用小麦宜适当早播；对于生产优质面包等中、强筋小麦，宜在其适期播种范围内适当推迟播种。

1.2 播种密度

按照小麦群体质量栽培要求，生产糕点、饼干优质小麦，应精量播种，有利于品质的形成；生产优质面包小麦，应适当降低基本苗，推广应用精量、半精量播种[1]。一般在高肥水条件下播种量在300万粒/hm2以下。

1.3 播种方式

通过对比试验发现，播种的行距和行向对小麦产量和品质有一定的间接影响。根据土壤结构和茬口布局，饼干、糕点小麦应采用免耕机条播或稻田套播方式；面包小麦早播的采用扩行精播，迟播的缩行机条播；馒头、面条小麦采用常规适期、少耕、扩行机条播方式。

2 施肥技术

2.1 合理运筹氮肥

根据对比试验，在高产条件下，追施纯N 120～180 kg/hm2，底肥与追肥比例以6∶4或5∶5为宜，追肥分越冬期、拔节期、孕穗期3次施用，比例为1∶1∶1。对于生产面包等中强筋力小麦要适当增加氮肥的投入，对于优质饼干、糕点等弱筋力小麦要严格控制氮肥施用[2]。

结合盐城市小麦生产实际情况，对优质面包等高筋力小麦中后期施入氮量应占总施氮量的40%，条件许可情况下，可以用尿素进行叶面喷氮，喷施浓度一般为2%～10%，用量为喷纯N 38～75 kg/hm2，喷施时期为多半仁至乳熟期，在灌浆前期进行叶面喷施可以使籽粒蛋白质含量提高1.5个百分点。对于面条蒸煮类优质专用小麦中后期氮肥用量占30%，对于饼干弱筋优质小麦中后期氮肥用量不能超过20%，可以适当增施磷肥。

2.2 适当增施钾肥

在氮、磷供应充足的情况下，增施钾肥对籽粒的产量和品质都有益。试验发现，面包等中强筋小麦在拔节孕穗期施钾肥应占总施钾量的50%，在扬花期施入硝酸钾45～90 kg/hm2时，产量最稳定；施入硝酸钾60～100 kg/hm2时，面包小麦湿面筋和蛋白质含量有所提高。

2.3 正确使用微肥

小麦的营养元素除了氮、磷、钾外，其他元素需要量虽小，但对小麦产量和品质影响较大。土壤缺硼时施入适当的硼肥，能提高小麦的营养品质。缺锌会使小麦生长受阻，产量下降，品质变差。在土壤缺锰时适量施入锰肥，有改善小麦品质的作用。因此，在孕穗期，喷0.1%硼酸溶液或0.1%硫酸锰溶液或0.2%硫酸锌溶液，都有利于提高小麦的品质[3]。

2.4 充足供应有机肥

一般增施有机肥可以增加籽粒蛋白质含量，特别是施用有机氮对籽粒淀粉积累、容重和粒重的提高较有利。在不同肥力条件下，增施不同有机肥均可提高产量，但在肥力较差时效果较好。当有机肥和无机肥的配比为5∶5或3∶7时，籽粒蛋白质含量较高。

3 灌水技术

一般认为，小麦生育期间如果水分充足，产量可大幅度增加，蛋白质含量却不增加或有所下降[4]。盐城市北部地区经常出现干旱天气，对于生产优质面包中强筋小麦，应适时适当灌水抗旱。一般灌水4次，分别在冬前、起身、拔节和灌浆时期，总灌水量为2 200～3 000 m3/hm2。为实现产量高、品质优，小麦生长期间应注重清沟理墒[5]。

4 化控技术

采用化学调控能够改善和控制小麦的生长发育。施用多效唑（PP333）促进小麦植株矮化，有效促进生殖生长，提高品质。在小麦4叶1心以前喷施多效唑，小麦籽粒中蛋白质和氨基酸含量有一定的提高[6]。

5 病虫草害防治技术

以丰产、优质、保健栽培为基础，结合农业防治，科学使用农药，保护利用自然天敌[7]。选用安全、无毒或低毒农药防治小麦赤霉病、纹枯病、粘虫、蚜虫，同时进行杂草防治。在农药、肥料使用的时间、浓度、残留等方面都应该确保符合A级绿色食品标准。

6 其他技术

轮作和前茬对小麦蛋白质含量和品质有重要影响，适宜的前茬能增加小麦产量、改进品质的作用。小麦在蜡熟末期收获，干湿面筋含量和蛋白质含量最高，产量最高，也有利于面粉加工[8]。

7 参考文献

[1] 于振文.优质专用小麦品种及栽培[M].北京：中国农业出版社，2001.

[2] 朱新开，邢文善，封超年，等.不同类型专用小麦氮素吸收积累差异研究[J].植物营养与肥料学报，2005（20）：148-154.

[3] 李金才，屈会娟，魏凤珍.氮素运筹技术对冬小麦籽粒产量和品质影响[J].河南农业科技，2005（2）：8-11.

[4] 蒋家慧，王洪娴，衣先众，等.施氮量对强筋小麦籽粒产量和品质的影响[J].中国农学通报，2004（4）：156-157.

[5] 武际.氮、钾对不同专用小麦产量、养分的吸收分配与品质的调控效应研究[D].合肥：安徽农业大学，2006.

[6] 李友军.氮、磷、钾对不同类型专用小麦淀粉品质的调控效应[D].武汉：华中农业大学，2005.

[7] 陈爱萍，赵玉山.影響小麦品质的因素及提高小麦品质对策[J].山西农业科学，2003，31（3）：7-10.

[8] 胡宏，盛婧，郭文善，等.氮素对弱筋小麦宁麦9号淀粉形成的调节应用[J].麦类作物学报，2004（2）：92-96.