畜产品安全的影响因素与防范措施研究

2017-04-05付瑶

兽医导刊 2017年16期

关键词：畜产品防范措施养殖户

付瑶

（辽宁省黑山县畜产品安全监察所，辽宁黑山 121400）

畜产品安全的影响因素与防范措施研究

付瑶

（辽宁省黑山县畜产品安全监察所，辽宁黑山 121400）

畜牧业在我国经济发展的带动下也得到快速发展，大量畜产品的投放已经能够基本满足人们对畜产品的需求。而在畜产品的数量逐渐上升以后，其质量问题也开始受到人们的重视，安全、卫生的畜产品更加受到关注健康问题的大众青睐。然而，频频爆出的畜产品安全问题却让大众对其安全问题非常担忧。本文主要对畜产品安全的影响因素进行分析，并针对存在的问题提出防范措施。

畜产品安全；影响因素；防范措施

0 引言

从瘦肉精、发光猪肉到地沟油、苏丹红鸭蛋，畜产品一次又一次的质量问题让大众对畜产品的安全产生了怀疑，严重阻碍我国畜牧经济的发展，也对畜产品市场造成重大的打击。从畜牧养殖、运输、贩卖到端上人们的餐桌，畜产品的安全问题一直无法得到保证。

1 畜产品安全的影响因素

1.1 不卫生的畜养环境

畜养环境是保证畜产品质量的第一步，但是我国的养殖场环境令人堪忧。存在的问题有：选址随意、建筑简陋、相关设施不配套、无害化处理设施缺乏等等，还有对畜禽粪便的处理、病死畜禽的处理不规范，远远达不到卫生要求[1]。

1.2 落后的疫病防控技术

很多养殖场不重视疫病的防控，管理落后、经费短缺、没有专业的检测设施，也没有专业的防疫人员。

1.3 滥用药物与各种添加剂

养殖户、加工企业和畜产品经销商为了利益，使用违禁药品和添加剂，导致畜产品有药物残留或者畜禽中毒。

1.4 养殖户淡薄的安全意识

很多养殖户都是从种植转到养殖上来，对养殖方面的相关知识了解不多，养殖技术比较随意化，不重视选址、消毒、防疫等问题。

1.5 执行力不足的质量安全监管

虽然我国已经有了保证畜产品质量的相关法律法规，但是在实际工作中没有得到落实，也没有形成有效的管理，管理部门没有切实履行职责，导致违规违法产品泛滥。

2 畜产品安全的防范措施

2.1 打造卫生的畜养环境

为了保证畜产品的安全，首先要从源头做起，也就是养殖场的卫生问题。能够保证畜产品质量的养殖场应该遵循以下条件：（1）建址必须远离容易产生污染的加工厂，比如纸厂、化工厂、化肥厂等等；（2）两个养殖场之间和养殖场与畜产品的加工厂之间都要有一段距离，一般情况下要在1500米以上；（3）为了最有效地利用资源，并给畜禽提供良好的生存环境，养殖场可以设在与种植果树、林木及蔬菜的地方相近的位置；（4）养殖场最好建在平坦、开阔的地带，要注意避开主要风口；（5）养殖场最好建在有充足、卫生水源的地方，满足畜禽的用水需求，其土壤最好是沙壤土，可以便于雨水和污水渗透，保持养殖场的干燥，减少细菌繁衍。

2.2 做好疫病防控工作

养殖户为了获得最大的经济效益，不注重动物的疾病防控，又将病禽投入市场，导致人们吃到已经感染的畜产品。因此，必须加强防控重大的动物疫病，比如口蹄疫、猪瘟、禽流感等等[2]。做好防控工作要从几个环节来抓：（1）让养殖户认识到疫病防控工作的重要性，及时采取防控措施。对于规模比较小的养殖场，当地政府可以予以技术支持；（2）对养殖场、屠宰场和畜产品加工市场加强检疫工作；（3）对各种动物疫病的爆发加强监测，并建立预警机制，及时发现和解决出现的疫情。

2.3 做好药物使用的管控工作

为了提高畜产品销售量而大量使用的药物、添加剂，对畜产品的质量造成威胁。相关部门要做好管控工作：（1）随机检查兽药、饲料市场，对贩卖违法药物的商贩做出严厉惩处；（2）对兽药和饲料的生产商加大监督力度，审核其生产设施、生产行为及管理制度是否规范；（3）对生产畜产品的企业进行定期或不定期质量检查；（4）监督养殖场对药品及添加剂的使用情况，要求其遵循科学合理的用药标准；（5）加强休药期制度的执行力度，强制养殖户实行，以保证畜产品上不会有药物残留。

2.4 加强畜产品安全宣传

需要对畜产品的安全知识加强宣传，提高养殖户的安全意识。比如组织养殖户开展畜产品安全知识讲座、在养殖场附近贴标语、派遣专门的安全知识宣传员到养殖场进行讲解等等，让养殖户明白畜产品安全的重要性。另外，也要让消费者了解到畜产品安全的相关知识，通过了解相关的法律法规能够知法守法，共同创造能提供安全卫生畜产品的环境。

2.5 加强质量安全监管

保证畜产品的质量安全需要政府从统筹地位加强监管，树立重视质量问题的风向标。首先是需要对畜产品的各个环节，包括养殖、加工、运输、储藏、贩卖等等，进行全面的管理。依据已经制定的相关法律法规在每个环节都设立专门的机构和队伍进行监管，保证每一个环节的质量安全。其次，政府需要加大资金投入，建立监测疫病、质量等的体系，对监测不合格的企业加强监管和惩处力度。