李胜珍

（西畴县兴街镇畜牧兽医工作站，云南西畴 663501）

浅谈西畴县畜产品安全存在问题及应对措施

李胜珍

（西畴县兴街镇畜牧兽医工作站，云南西畴 663501）

针对西畴县畜产品生产实际，以增加农民收入、确保广大人民群众的消费安全为目的，以控制动物疫病和药物残留为重点，通过开展畜产品安全信用体系建设，依法加强对畜产品生产、加工销售各环节的管理，全面提高畜产品质量安全水平，加快西畴县畜产品生产，促进西畴县畜牧业持续、健康发展。

西畴县；畜产品安全；存在问题；应对措施

近年来，西畴县畜牧业持续发展，畜产品产量稳步增长，但随着人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构发生了很大的变化，一方面对动物性食品的消费量越来越大，另一方面，对畜产品的质量安全要求越来越高。为了确保西畴县畜产品的安全，切实维护广大人民群众的身体健康和生命安全，从西畴县畜产品安全生产实际出发，本文针对畜产品的生产、加工等环节探讨了该县畜产品生产中存在的安全隐患，并提出了相应的措施。

1 当前西畴县畜产品安全存在的主要问题

畜产品安全涉及千家万户，当前西畴县畜产品质量标准尚未健全、推行，检测设备缺乏，畜产品安全监管相对薄弱，规模化、规范化畜产品生产企业建设滞后，养殖户重数量、轻质量，致使一些畜产品卫生质量差，甚至抗生素、激素等严重超标，主要表现在以下几方面：

1.1 畜产品中兽药及饲料添加剂残留超标

兽药和饲料添加剂在畜牧业生产中，对降低动物发病率，控制动物死亡以及加快增重、缩短饲养周期、加速出栏、提高养殖效益方面功不可没。但使用过多或使用不当，则在畜牧产品中造成残留。一种情况是相当一部分基层兽医人员和一些个体兽医从业人员，不管遇到什么疾病、病因及临床症状如何，立即使用青霉素、磺胺类等抗菌药物。第二种情况是不按规定使用兽药或不执行休药期规定，造成药物残留。第三种情况是养殖过程中，尤其是广大农村养殖户，由于受科技知识制约，只知道使用配合饲料或饲料添加剂效果好、效益高，盲目大量使用矿物质添加剂、药物添加剂。

1.2 “放心肉”工程实施难度大

“民以食为天，食以安为先”，畜产品安全与人民生活息息相关，但一直以来西畴县“放心肉”工程实施难度较大，该县有9个乡（镇），但目前只有西洒、莲花塘、马街、法斗、鸡街5个定点屠宰场，有4个乡镇的上市肉品属非定点屠宰，尤其在农村，仍存在着私屠滥宰现象，且因乡镇检疫员队伍不稳定，产地检疫、运输检疫、市场检疫和定点屠宰检疫等工作难以全部到位，“瘦肉精”等药物残留检疫难度大，畜产品放心工作仍存在着较大隐患。

1.3 动物疫情形势严峻

随着西畴县畜牧业的迅速发展，部分养殖户存在侥幸心理，防疫意识淡薄，而国内外重大动物疫情也十分复杂，动物疫情对西畴县威胁较大，防疫形势严峻，畜产品安全存在着不稳定因素。

1.4 兽药、饲料市场监管力度不够

由于相关法律法规不健全或不配套，兽药、饲料监管等行政执法的基础设施薄弱、手段落后，难以对违法行为作出有效打击。

2 应对措施与建议

全面推进畜产品质量安全建设是新时期畜牧工作的一项战略任务，提高畜产品质量安全是满足广大人民群众生活的现实需要。畜产品安全生产经过产前、产中、产后个过程，解决畜产品安全问题应从生产企业、饲料、兽药生产、畜产品加工、流通等各个环节加以监管、监测、监控。

2.1 加强培训，提高素质，积极推广安全畜产品生产的标准化技术

发展安全畜产品生产，必须从提高养殖户的整体素质着手，加强培训工作，一方面养殖户掌握畜禽生产技能，另一方面提高养殖户法制政策水平，提高安全畜产品标准化生产的能力，做到依法依标准和科学规范。加快无公害畜产品生产技术的推广，全面提升畜禽生产过程中的科学饲喂、科学用药、科学预防和治污等水平，提高科技在发展无公害畜牧业的贡献率。

2.2 发展安全畜产品加工型龙头企业

目前，西畴县还没有一个正规、大型的畜产品加工个体企业，建议应从西畴县畜产品安全生产实际出发，发展安全优质的畜产品加工型龙头企业，坚持以市场为导向，按照产销相结合的一体化经营模式，大力推进屠宰厂、畜产品加工厂与养殖场对接，推进西畴县安全畜产品质量认证，提高全县畜产品质量，保证畜产品安全消费。

2.3 加强动物疫病防治工作，确保上市畜产品的质量安全

要认清当前动物疫情形势，继续强化动物疫病的常规防疫和重点防疫，提高动物的防疫能力，全面控制重大动物疫病的暴发和流行。坚持“预防为主”方针，按照重大动物疫病实行“早、快、严、小”的原则，采取综合措施，强化政府行为，落实责任制，加大免疫力度，全面控制重大动物疫病的暴发和流行。同时，从严管理兽用生物制品，推广使用高效、低残留兽用药物，降低药物污染畜产品的几率。

2.4 加大执法检查力度，严厉打击私屠滥宰等违法行为

一是加大执法力度，加强对畜产品生产各环节的管理。继续深入开展专项打假整治活动，建立和完善集中打假与经常性的监督检查相结合的工作方法和工作机制，加大查处力度，严厉打击无证生产经营活动及非法销售、使用盐酸克伦特罗等违禁物品行为。二是要打击私屠滥宰行为，整顿定点屠宰经营秩序，严厉打击私屠滥宰及经营病畜、病害畜产品的违法行为，一经发现，严厉查处，从而提高经营者诚信意识，守法经营。

3 小结

随着畜牧业快速发展，畜产品安全问题也成为当前广大消费者最关注的问题。因此，要加强对动物疫病的预防、控制、监测，建立完善的定点屠宰场所，加强动物产品药物残留检测，建立深入持久的兽药饲料安全宣传活动。强化公众的安全意识，兽医部门要对屠宰检疫进行严格的把关，以便确保西踌县畜产品的安全，切实维护广大消费者的身体健康。

[1]吴娟.我国畜产品安全存在的问题及风险评估[J].肉类工业，2013，（5）：49-55.