黄益鸣

（四川省营山县渌井畜牧兽医管理站，四川 营山 637700）

生猪屠宰检疫及刀具使用

黄益鸣

（四川省营山县渌井畜牧兽医管理站，四川 营山 637700）

兽医检疫器具有刀、钩、锉、剪刀、镊子、瓷盘、骨钳、放大镜、应急照明灯、测温仪、听诊器和废弃物专用容器等。

依据《生猪屠宰检疫规程》的规定，在生猪屠宰同步检疫和胴体检查过程中将使用刀、钩、棒等检疫工具，规程要求必须剖检的部位有十一处，可能剖检的部位有六处，用刀背触检的部位有四处。

1 必检部位

1.1 猪放血后退毛前，沿放血孔纵向切开下颌区，直到颌骨高峰区后，剖开两侧下颌淋巴结，视检有无肿大、坏死灶，切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等。

1.2 剖检两侧咬肌，充分暴露剖面，检查有无猪囊尾蚴。

1.3 切开心包膜，检查有无变性、心包积液、渗出、瘀血、出血、坏死等。

1.4 在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏，检查心内膜、心肌，血液凝固状态，二尖瓣及其有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等。

1.5 剖开一侧支气管淋巴结，检查有无出血、瘀血、肿胀、坏死等。

1.6 剖开肝门淋巴结，检查有无出血、瘀血、肿胀、坏死等。

1.7 对肠系膜淋巴结做长度不少于20 cm的弧形切口，检查有无瘀血、出血、坏死、溃疡等。

1.8 剖开腹部底壁皮下、后肢内侧、腹股沟皮下环附近的腹股沟浅淋巴结，检查有无瘀血、水肿、出血、坏死、增生等。

1.9 沿荐椎与腰椎结合部两侧肌纤维的方向开10 cm左右的切口，检查有无猪囊尾蚴。

1.10 剥离两侧肾被膜，视检肾脏形状、大小、色泽，触检质地，观察其是否贫血、出血、瘀血、肿胀等。……