侯玉洁，徐 俊，王玉兰，俞莉，张 蓓，雷小青*，胡 颖，侯小辉

（1.南昌市农业科学院，南昌 330000；2.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所，南昌 330200；3.南昌市农业行政执法支队，南昌 330000；4.新疆阿勒泰市畜牧兽医站，新疆 阿勒泰 836500）

花椒籽的生物学功能及其在家禽生产中的应用研究

侯玉洁1，徐 俊2*，王玉兰1，俞莉1，张 蓓1，雷小青1*，胡 颖3，侯小辉4

（1.南昌市农业科学院，南昌 330000；2.江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所，南昌 330200；3.南昌市农业行政执法支队，南昌 330000；4.新疆阿勒泰市畜牧兽医站，新疆 阿勒泰 836500）

花椒籽含有氨基酸、亚麻酸、生物碱及挥发油等多种生物活性物质，具有通络活血、降血脂、降胆固醇、抑菌、抗氧化等生理调节功能。文章综述了花椒籽的营养成分、生理功能及其在家禽生产中的应用。

花椒籽；生物学功能；家禽

花椒籽为芸香科植物花椒（Zanthoxylum bun⁃geanum Maximowicz）或青花椒（Z.schinifolium Siebold&Zuccarini）成熟的干燥种子，是花椒果皮生产中的主要副产物，花椒属于药食两用植物，作为食品及调料应用广泛，安全性较高。

我国是花椒第一大生产国，栽培面积超过100万平方千米，花椒籽资源丰富，富含油脂和不饱和脂肪酸，作为亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸的来源之一，以花椒籽为原料添加到饲料中可以达到补充能量和节约蛋白的作用，一方面变废为宝，充分利用农副产品，缓解饲料资源短缺现状，丰富新型饲粮原料的开发与利用；另一方面降低了饲料成本，提高养殖经济效益。

从饲料原料的选择与开发的角度分析，花椒籽的开发研究和利用前景广阔。……