刘维红 （山东省临沂市畜牧兽医检测中心 276000）

酶联免疫吸附法在畜产品兽药残留检测中的应用

刘维红 （山东省临沂市畜牧兽医检测中心 276000）

本文简要介绍了酶联免疫吸附法(ELISA)的原理与类型，概述了ELISA技术在兽药残留检测中的应用及ELISA操作过程中应该注意的问题。

兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及(或)其代谢物，以及与兽药有关的杂质。随着人们对食品安全的重视和对兽药滥用造成危害的认识加深，兽药残留分析现在已变得迫切和重要[1]。用于测定兽药残留的方法有很多，有高效液相色谱法(HPLC)、高效薄层色谱法(HPTLC)、气质联用法(GC-MS)、液质联用法(LCMS)、毛细管电泳-质谱法(CE-MS)[2]，这些方法对样品的前处理过程较繁琐，操作复杂，耗时长，难以满足现场快速测定样品的要求。酶联免疫吸附技术具有检测快速、灵敏度高、特异性强等特点，成为快速检测兽药残留的有效手段。

1 酶联免疫吸附法的原理与类型

ELISA是酶联免疫吸附测定(Enzyme-Linked Immunosorbent Assay)的简称，是以免疫学反应为基础，将抗原抗体的特异性反应与酶对底物的高效催化作用相结合的一种具有高特异性和高敏感性的实验技术[3]。ELISA法既可以用来测定抗原也可以用来测定抗体。常见的类型有：（1）双抗体夹心测抗原：此法适用于测定二价或二价以上的大分子抗原；（2）双抗原夹心测抗体：此法中受检标本不需要稀释，可直接用于测定；（3）间接法测抗体此法主要用于传染病的检测。……