赵钦君，刘大森

（东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030）

奶牛过瘤胃蛋白质的保护及应用进展

赵钦君，刘大森*

（东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030）

过瘤胃蛋白质也被称作瘤胃非降解蛋白质，是指在饲料蛋白质消化过程中未被瘤胃降解而进入小肠的部分。过瘤胃蛋白质可以提高反刍动物的生产性能，增加肠道内优质蛋白质的含量，提高蛋白质利用率，降低氮的环境污染，是反刍动物所需氨基酸的重要来源。文章就过瘤胃蛋白的保护方法、作用以及在生产中的应用作以综述。

过瘤胃蛋白；奶牛；生产应用

近年来，饲料行业迅猛发展，而且伴随着养殖结构的不断调整，奶牛的养殖模式已由过去的个体散养户逐渐转变为中大型养殖场，且趋势日益明显。但在我国，由于奶牛养殖规模化起步较晚，导致了在奶牛饲养管理水平方面存在很大缺陷。尤其饲养水平上，奶牛日粮中蛋白质营养水平成为奶牛是否高产的限制条件，国内外的相关研究表明，过瘤胃蛋白质（RUP）的含量对奶牛等反刍动物的生产水平有很大影响。反刍动物有瘤胃这样一个异于单胃动物的结构，虽没有类似单胃内的消化腺，但却是一个厌氧型的厌氧罐，其内部的大量微生物可以将反刍动物摄入的日粮蛋白质（CP）和能量进行不同层次的降解，转变为微生物蛋白质（MCP）和挥发性脂肪酸（VFA），而作为日粮中的CP，一部分在经过瘤胃过程中被微生物降解，称为瘤胃降解蛋白质（RDP），而另一部分则“逃离”瘤胃微生物的降解进入小肠，称为瘤胃非降解蛋白质（RUP），与MCP和内源性的蛋白质组成小肠代谢蛋白质（MP）[1-2]。……