王子祺

提到大闸蟹，很多人会想到阳澄湖，相比之下，同样拥有众多螃蟹养殖户的盐城名气要小很多。其实盐城生产的大闸蟹品质并不比阳澄湖、固城湖的差，但价格仅有它们的三分之二。一些老乡曾说，阳澄湖大闸蟹是若干年前从大纵湖游过去的，算起来，大纵湖大闸蟹还是阳澄湖大闸蟹的祖宗呢！

学习基因知识后，我想，何不通过DNA鉴定溯源，看看大纵湖大闸蟹与阳澄湖大闸蟹是否具有相同的基因，究竟谁的起源更早？

一、项目阐述

盐城大纵湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹同属中华绒螯蟹，俗称河蟹、毛蟹或清水蟹。根据记载，我国食用河蟹的历史已超过3 000年，早在1 000多年前古人就已对中华绒螯蟹的生活习性，特别是生殖洄游规律有了一定的了解，但大规模人工养殖则是在改革开放之后。

虽然各地的大闸蟹品种大致相同，但由于水域以及养殖方法的差异，它们在外观、口味、售价上都有所区别。在全世界的河蟹中，数阳澄湖大闸蟹的品牌知名度最高，成为海内外高档餐厅的首选蟹类食材。但也有观点表明，阳澄湖大闸蟹的品质不再是一枝独秀。

目前，所有的阳澄湖大闸蟹都是在笼箱里圈养的，靠蟹农投料而生，与其他地区所产的河蟹品质区别不大。2007年，上海水产大学举办的“首届全国河蟹大赛”中，获冠军的一对蟹并不是来自阳澄湖。随着现代科学养殖技术的提升与普及，从往届“全国河蟹大赛”的获奖情况来看，河蟹最好的产地已经转向长江中游和淮河下游的湖区。产于盐城大纵湖地区的大闸蟹因其个大膘肥、肉质细嫩、青背白肚、黄毛金钩，成为其中的佼佼者。

早在乾隆年间，《盐城县志》就有盐城食品“春有条虾”“秋有湖蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美。至秋时淮扬贩载而往，无闲晨夕”的记载。“西乡湖荡”主要就是指大纵湖。

由于江南和江淮地区不同水系的河蟹已经严重混杂，水产业急需一种能快速鉴别不同水系的分子标记。通过研究不同水系河蟹之间的种群关系，特别是探讨大纵湖与阳澄湖大闸蟹之间的关系，能有效地保护盐城本土的河蟹资源。初步建立大纵湖大闸蟹的分子鉴定体系以及大闸蟹基因资源信息库，亦可以为商业推广大纵湖大闸蟹奠定基础。

二、项目目标

理清大纵湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹的亲缘关系，以及周边水系河蟹的种群遗传结构；建立大纵湖大闸蟹的分子鉴定系统；建立大纵湖大闸蟹以及周边水系河蟹的基因资源信息库。

三、实施过程

1.河蟹样本采集

计划实施时间为2个月。以长江中下游水系为中心，北至盐城大纵湖，南至苏州阳澄湖，西北至安徽滁州地区，西南至长江水系马鞍山—南京江段，采集不同水系的河蟹300只左右，用于分子标记和种群遗传结构研究。其中100只用于前期测序，200只用于后期验证。

2.样本基因组测序及数据分析

计划用时4个月。利用基于LIFE公司的Hiseq高通量技术的基因组测序解决方案，对100只河蟹样本进行基因组深度测序，绘制基因多态性图谱，获取大量有序列的分子标记，直接构建物种的分子标记指纹数据库，建立河蟹不同种群分子鉴定平台。

利用分子标记，构建不同水系的河蟹种群分子进化树，确定大纵湖和阳澄湖大闸蟹的种群关系，以及相关群体的遗传结构。其技术路线如下图。

3.分子标记及鉴定系统验证

计划用时2个月。针对上述测序方法獲得的分子标记及鉴定系统，将采集获得的200只不同水系的河蟹利用其他技术进行校验，获得其鉴定系统的可靠性指标。

4.物种鉴定系统及河蟹基因资源信息库建设

计划用时4个月。依托地方企业华生基因在DNA分子标记软件分析系统、法医DNA数据库、DNA实验室管理系统LIMS等领域的成熟技术。

四、项目意义

1.社会效益

河蟹作为重要的动物资源，建立其分子鉴定系统及基因资源信息库可有效地保护相应的种群资源，提升其品质。

项目的开展也将极大地提升盐城地区水产行业的科技含量，促进研发技术和产品更新换代，提升大纵湖大闸蟹的知名度。同时培养该领域的高端技术和复合型人才。

2.经济效益

建立大纵湖大闸蟹的分子鉴定系统及基因资源信息库，可以有效地保护品牌，提升产品的附加值。项目的完成还将带动盐城地区相关水产品产业的发展。（指导老师：沈素华 刘劲松 李园园）