裘颖莹

听科学家说，植物身体里面有一种东西叫色素，还分成红黄蓝绿紫……但是，那些色素有什么用处呢？

几乎所有的叶片内都藏着很多叶绿素，这是一种绿色的色素，所以，叶片通常都呈现出绿色。叶绿素最大的作用就是能够制造氧气，如果没有它，我们人类就没法活下去。

花朵是植物最鲜艳的部分，因为它含有一类神奇的色素，科学家称它为花青素。在不同的环境条件下，花青素能变幻成各种颜色，使花朵绽放出五彩缤纷的美丽。

在紫葡萄的果皮中，有一种很特别的物质，是花青素家族的一员。这种物质不仅使葡萄皮变成紫红色，更重要的是，它对人体健康的作用很大，不仅能预防血管硬化，还能增加人体抵抗力，大大延迟衰老。

因为胡萝卜的身体内含有很多橘黃色的胡萝卜素，就使胡萝卜变成了橘黄色。胡萝卜素进入人体后，对眼睛、皮肤的健康帮助很大，所以，小朋友要多吃点胡萝卜哦。

在成熟的番茄果实中有一种红色的天然色素，名叫番茄红素。它不仅使番茄变得红彤彤，而且能帮助人体减缓衰老，增强抵抗力。

古代妇女喜欢采集红红的凤仙花，它们派什么用处呢？

1. 做菜的调味品

2. 挤出花汁染指甲

这种米为什么是黑色的？原来，它表皮有一层黑米色素，属于花青素家族成员之一。用黑米煮的粥，营养价值要比普通大米粥高得多哦。（答案在本期找）