吕镇城　曾佑炜　彭永宏

摘 要 以44种花卉为材料，比较其水提液DPPH·、O2·-、·OH的清除能力和还原力，并测定多酚和黄酮含量，研究自由基清除能力、还原力和多酚、黄酮含量之间的关系。结果表明：龙眼（Dimocarpus longgana）、荔枝（Litchi chinensis）、玫瑰（R. rugosa）、月季（R. chinensis）和桂花（O. fragrans）等花卉品种都表现出较好的自由基清除能力和还原力，较高的多酚含量和黄酮含量。3种自由基清除能力、还原力和多酚含量都存在显著（p<0.05）或极显著（p<0.01）相关性。除·OH清除率外，另外2种自由基清除能力、还原力和黄酮含量也存在显著（p<0.05）相关性。因此，花卉的抗氧化活性和还原力与多酚含量呈正相关。

关键词 花卉 ；自由基清除能力 ；还原力 ；多酚含量 ；黄酮含量

中图分类号 TS201.2 文献标识码 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.12.003

人体中的氧化还原代谢失调是自由基大量产生的主要途径，对人体健康产生负面影响。随着人民生活水平的日益提高，人们对食品的保健作用要求越来越高，希望其能代替药品来促进健康和防止衰老。添加抗氧化剂或自由基清除剂能有效抑制或缓解自由基对机体的不利影响[1]。因此，对药用植物抗氧化活性的研究也越来越多[2]。我国植物资源丰富，开发和利用花卉特别是花器官已是人们关注的热点。本实验通过比较44种花卉的抗氧化活性、還原力、多酚和黄酮含量，并分析二者之间的相关性，以筛选出活性好的花卉，为开发天然抗氧化剂提供依据，具有一定的理论价值与商业前景。