史在君

从人力磨到水磨

说到石磨，一般人可能并不陌生，尽管在日常生活中已极少用到它，但是在一些影视剧中还能看到它的身影。过去，用人力推动石磨加工（主要是碾压与粉碎）粮食是很辛苦的劳作，所以才有一句俗话叫“有钱能使鬼推磨”。

不过，影视剧上见到的石磨多是旋转磨，或者称圆砖转磨，也就是说上下两块磨石为直径相等的圆形石盘。这种石磨是后来的形态，旧石器、新石器时代的石磨还不是这样，其中最著名的是裴李岗文化遗址出土的石磨盘与石磨棒。成套的石磨盘与石磨棒，类似现在厨房的案板与擀面杖，只是磨盘呈鞋底状，底部一般有四足。当时这种石磨盘主要加工植物的块根、橡子、粟（小米）等。到了春秋战国时期，我国出现了旋转磨；到了汉代，旋转磨已经普及。

盡管汉代已经出现了畜力磨，比如利用马拉磨，但主要还是使用人力。魏晋南北朝时，我国出现了利用水力驱动的石磨，简称水磨。早期水磨的形态，从文献上无从得知，不过无非依靠卧式（水平）水轮或立式（竖直）水轮驱动，后世的水磨绝大多数是这两种形态，唐宋时期的一些绘画作品中多有描绘。

水磨中的船磨

船磨，其实是水磨的一种，顾名思义，就是搭建在船上的水磨。当然，这还不能说是船磨的准确定义，因为船磨最主要的特征并不是把石磨架设在船上，更主要的是要把船固定在急流中，利用流水冲击立式水轮带动磨盘转动。因此，船磨就是架设在船上的水力磨。……