李丽

摘要：对动物性制品中兽药残留检测技术进行了探讨。主要介绍了样品前期处理技术及动物饲料中药物成分的检测方法。

关键词：动物性制品；兽药含量；检测方法

中图分类号：S859.84 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2017）01-0038-01

兽药在动物性食品中的残留量是衡量动物性食品品质的重要标准，检测残留量的高低需要通用、便捷且灵敏度高的检测方法。各种检测技术的开发是国家综合实力的体现，本文就目前使用的兽药残留含量的检测方法进行了探讨。

1 样品前期处理

兽药是动物在活体状态时为了改善动物的健康状态而添加的药剂，添加含量少，经过动物的吸收、新陈代谢后，残留在动物体内的兽药含量会更低，因此检测兽药残留量需要对样品进行精细处理。样品前期处理是检测过程的重要步骤，是兽药提取的前期准备。样品前期处理的方法包括固相萃取、色谱检测和超临界流体萃取等技术。

1.1 固相萃取技术

是利用固体吸附液体中的目标物质，利用固体对其目标体的吸附达到分离的效果，在通过化学或物理方法将目标物从固体吸附质中提取出来，达到分离、提纯或富集的目的。这种固体萃取技术是在液相色谱快速发展的过程中耦合萃取技术发展出来的，其主要目的是分离出痕量物质，对其进行富集。

1.2 超声波辅助提纯技术

超声波技术在化学和医疗领域有较为普遍的应用，广泛利用超声波加速化学物质的溶解，提高其溶解速度和化学反应速度，或是起到催化效果縮短反应路径等，最终实现加速化学反应速率或提高产物反应率的效果。在兽药分析领域利用超声波技术可以进一步提高目标物的提取效率。超声波技术的辅助应用具有简便、快捷、设备投资小等优点。有研究人员采用超声波辅助技术对豆奶粉进行测试，超声后的分析时间大大缩短。

1.3 微波辅助萃取技术

微波辅助萃取技术是利用微波体相加热使溶剂能够快速升温，加速溶剂对目标物的萃取效果。这种分析技术较好地利用了溶剂加热速度快，同时大大降低溶剂的使用量，降低成本，设备投资小，操作简便，同时微波辅助能够同时对多个样品进行加热检测，有学者利用微波辅助萃取气相色谱技术提取多糖类物质，提取时间大大缩短，提取率也得到较大提高。采用这样方法进行检测其相对偏差为5.0%～7.9%，同时具有较高的回收效率。

1.4 超临界流体萃取技术

超临界流体萃取技术是利用流体在超临界状态下进行萃取，这种超临界状态的萃取剂具有极高的渗透能力，能够较好的分离混合物起到提纯、富集的目的。这种超临界流体以其极高的渗透性、传递性可替代传统的萃取剂，避免传统萃取剂具有易挥发、易燃或毒性的缺点。同时超临界萃取技术能够对目标物进行不间断萃取，大大提高了萃取效率，降低了能耗和污染。Marun等利用超临界二氧化碳对牲畜内脏中残留的咪唑类兽药进行分析，其偏差小于10%。同时超临界萃取技术的应用温度一般在357.3 K，系统压力在400 kg/cm2，具有方便、快捷、经济和高效的特点。

2 动物饲料中药物成分的检测方法

2.1 液相色谱检测法

液相色谱是广泛应用于化工、精细化工、医药科学等领域的分析方法，在检测动物性饲料中药品成分的应用中也得到较高的推广应用。有学者利用液相色谱检测方法测定了猪肉中7种酮类药物在动物中的残留成分主要为氟喹诺酮类药物，从色谱峰的面积和出峰位置能够很好地辨别出其兽药的类型和含量。Maeely等检测水产品种的四环素类药物的方法，利用色谱法能够很好的区分多种抗生素药物（青霉素、土霉素、四环素、丹诺沙星等），利用液相色谱-荧光测试的偶联技术，能够同时检测家禽肌肉中所含的药物成分，检测的精密度可达0.5～4.0 μg/kg，能够达到世界先进标准对药物痕量检测的要求。

2.2 毛细管电泳法

毛细管电泳法是近些年快速发展起来的一种分析方法，与液相色谱法相比，其设备投资小，操作简单，不受缓冲液酸碱性和表面活性剂的影响，具有溶剂消耗少，分离快速，分离效果好，仪器选择性强的特点。其检测方法简单灵敏，高效，越来越受到研究人员的关注。

3 小结

目前分析动物性制品中兽药残留成分的处理技术在不断更新，该测试分析方法不断向更准确、更便捷、更灵敏、更高效的方向发展。新技术不断得到优化和应用，将对分析药物成分在动物性制品中峰检测起到更加积极的作用，不断地促进我国动物性制品向健康绿色方向发展。