吴大真

一味能像辣味这样如此具有吸引力，让人欲罢不能。光看着那些红的、绿的、黄的颜色，就赏心悦目、诱惑十足，更别说动嘴尝了。

民间有这样一句顺口溜：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。”南方人是比较喜欢吃辣椒的，每餐都离不了它，几乎到了无辣不欢的地步。其实，南方人嗜辣是有道理的，这与南方的地理、气候条件不无关系。南方地区多丘陵、山川，天气较为湿热，再加上南方人多以稻米为主食，稻米生长在水中，也含有湿气，因此，南方人身上的湿气是比较重的。南方潮湿地区的人患风湿性关节炎的特别多，就与体内湿气较重有关。

而辣椒有除湿的作用，能帮助除去体内湿气，我们都知道，吃完许多辣椒后，身上会出很多汗，这样，体内的湿气就能随着汗液一起排出体外。而且辣椒还可以御寒去风湿，南方的冬天又寒又冷又湿，这时适当地吃一些辣椒，让身上出一些汗，不仅能排解滞留在体内的湿气，还能保持体内阳气的通畅、防寒御冷，以及促进血液循环，令气血运行更好，可谓是一举多得。

不过南方的夏天虽然湿气较重，却是不宜用辣椒来去湿的，因为辣椒热性太大，而夏天本来就闷热难当，这样会加重体内的热气，如果是寒凉体质还好，一旦碰上热性体质，则如同火上浇油，引起人体上火。湿气虽然去了，体内的热气却加重了，有点得不偿失。

嗜辣是南方人一直以来的生活习惯。而如今，“嗜辣族”早已不局限于南方人了，大有席卷全国之势，你看那些川菜、湘菜馆在北方遍地开花，一时间，嗜辣似乎成了全国的一种新风尚。……