周勖

摘 要：随着人们健康意识的不断提高，农产品食品的安全问题越来越受到人们的关注，因此农产品、食品质量的监督、产品溯源等工作的重要性更加突显出来。计算机技术在农产品食品安全领域的应用使得农产品、食品的生产、流通、监督管理等工作更加高效。

关键词：计算机；农产品；食品；质量监督

前言

随着科技的发展和人民生活水平的提高，一方面人们的健康意识也不断提升，而另一方面，农产品、食品的质量安全问题日益突出，这两个方面之间的矛盾日益突出，因此也就迫切需要农产品和食品质量安全监督工作的有效实施。在食品安全领域應用计算机及相关技术有利于提高工作准确性和工作效率，能体现出更高的经济效益和社会效益。

1 计算机技术在农产品、食品生产加工中的应用

农产品、食品的生产加工过程对其质量具有决定性的影响，因此做好生产管理是保证食品安全的基础所在。通过应用专业的计算机软件来管理产品生产加工的每个环节，将在生产加工过程中产生的大量数据录入到计算机中，形成电子档案，并同时建立对质量控制的关键控制点体系，将所有的品控交由计算机进行信息化的管理，因此可大大提升工作速度和准确性，对出现异常的质量控制点及时报警，以便及时采取处理措施。自动生成的生产日志和档案都可为日后的生产管理做出决策提供有价值的参考。除以上介绍之外，陈良臣等开发出基于MVC的农产品食品安全监控系统，此系统除了可以实现高效管理功能外，还具有便于维护、可扩展等技术优势。

2 计算机技术在农产品、食品流通环节的应用

2.1 仓储运输

农产品、食品在仓储、运输过程中容易受到外界环境的影响而出现发霉、变质、外力损坏、有毒有害物质渗入等问题，因此必须加以重视。基于计算机技术和网络通信技术建立的GPS导航监控系统可对农产品、食品实行全程的监控。无论是仓储、运输的哪个环节出现问题都可以第一时间被监测到，一旦出现食品安全问题，即便没有第一时间没有被发现，也可凭借监控系统进行追溯。

2.2 市场销售

产品销售环节是在生产商、零售商、消费者之间的流通渠道，目前，针对销售环节主要是在超市零售和食品配送等方面应用计算机管理系统。

目前，在我国很多大城市的大型超市卖场安装了食品查询系统，这种系统是以计算机和互联网为平台建立的，同时通过为农产品、食品生成代表其“身份”的商品条形码粘贴在相关产品上，通过在专门的条形码查询机器上扫描条形码，一来可以很直观地检验产品的真伪，二来可以直接显示出产品的品种、产地、生产商等商品信息，使消费者做到心中有数。当查询机查询到产品过期或者收到了质量问题投诉等信息，也会及时以文字或语音的方式呈现给消费者，做出不要购买的提示，并同时反馈给超市商品管理系统及时下架。

对于餐饮配送等单位来说，对食品安全监控主要是对食品安全危害分析和远程监控等方面。贲志强等研究的计算机餐饮配送安全监控系统通过分析食品在加工到配送的过程中对食品安全造成不利影响的有害因素，建立起监督评价指标，用量化的指标去评定食品安全，可通过判别潜在的危害因素来有效预防不利事件的发生，再加上对关键控制点的远程监控，实现了静态评价与动态监控相结合的食品安全监控体系，实现科学的管理。

3 计算机技术在农产品、食品质量溯源中的应用

质量溯源是农产品、食品安全的重要组成部分，通过质量追溯，可以将问题农产品、食品及时地召回和处理，防止由于食品安全带来的负面影响扩大化，另一方面也可以通过质量追溯找到出现问题的环节，因此可以很清楚地厘清责任，找到责任者，积极采取措施，从而避免类似问题的出现。

在研究方面，潘春华等在2010年研发出可以用于农产品、食品源头追踪的模块和信息管理模块，用于市场上流通的农产品、食品的安全监控系统，可根据有关部门对农产品、食品的安全监管内容、监管对象等增加或减少相应的模块。

翁道磊通过对农产品、食品的安全追溯系统进行系统的分析和研究后，与产品流通实际情况相结合，采用EAN·UCC系统对农产品、食品进行标识设计，用RFID系统对农产品的信息进行识别、录入，从而为质量追溯奠定基础。

4 计算机技术在农产品、食品检验中的应用

农产品、食品的检验检疫中，无论什么项目都会用到先进的仪器设备，而仪器设备的运行都离不开电子计算机的支持，例如，微生物检测系统，通过对食品中的微生物图像和种类、数量信息的采集，输入到计算机中，通过专业的软件做到定性和定量的分析。再如，学者们研发的瘦肉精检验系统，通过显示出瘦肉的颜色、脂肪厚度和含量，以及通过采集肉品表面的图像等信息，通过计算机内置软件来比对识别是否存在瘦肉精，是定性研究的一种方法。

5 计算机技术在市场监督管理中的应用

计算机技术在农产品、食品市场的有效监管方面具有极为优异的表现，由于国家质检总局推广了电子监管系统，将农产品、食品的安全纳入到严格的监管体系，为流入到市场的食品安全保驾护航。

例如，厦门市通过应用计算机和网络技术加强了对市场上水产品甲醛参与以及生猪肉瘦肉精的市场监督，该监督网络基本上涵盖了全市的大中型超市、农贸市场和批发市场，加强了对市场上农产品、食品的准入门槛限制，对不合格农产品、食品进行有效的查处。

6 结束语

随着科技水平的不断提高，计算机技术已经应用到人们生活中的各个领域，给现代生活带来了意想不到的高效率和高品质，在农产品和食品安全领域，国外发达国家早已将计算机及相关技术成熟地应用，而我国在这方面的应用还处于较为初级的阶段，但发展迅速，在食品安全问题日益突出的今天，我们应当充分借鉴国外的成功经验，加快脚步，为人们提供健康、安全的农产品和食品。

参考文献

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[2]高爱莲，刘晓慧，刘增磊，等.计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用[J].食品安全质量检测学报，2016（8）.

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[4]王捷，韦志光，李强，等.基于HACCP的食品安全监控、预警系统的研究[J].内蒙古中医药，2012（3）.