蒋卫杰+杨海兴

韭黄生产过程是早春嫩叶迅速萌发生长，收割青韭，夏季采收韭薹，秋冬季用麦草或棉毡覆盖生产韭黄，周年可以供应食用产品的过程。传统韭黄栽培收获上市期为12月上旬至翌年1月，销售期在春节前，每亩收入2.0万～2.5万元。虽然收入高，但生产期气温低，需大量的麦草保温，还要覆土加强保温。甘肃省榆中县2005年开始试验推广韭黄标准化简易覆盖栽培技术，韭黄栽培收获上市期为9月下旬至翌年1月，上市早，生产期长，采用棉毡遮阴，不需覆盖大量的麦草来保温，每亩收入1.8万～2.5万元。韭黄生产可以分期上市，受市场波动影响小，农民种植收益稳定。目前，榆中县韭黄种植面积达160公顷。通过多年的示范推广，形成了具有当地特色的韭黄标准化栽培技术。

一、培育壮苗

生产韭黄应选择前茬为非葱蒜类蔬菜的地块。选用生长速度快、抗寒、耐热、分株能力强、丰产性和内在品质好的品种，兰州地区韭黄栽培一般选用雪韭6号、农大雪韭、雪韭4号、平韭5号和兰州小韭。韭黄标准化栽培采用直播，播种期为每年的4月上、中旬。

1.播前准备

播前地块深翻25～30厘米，每亩施优质农家肥5000公斤。南北向起垄，垄宽55厘米、沟宽25厘米、垄高30厘米。在沟底，每亩撒施尿素10～15公斤、过磷酸钙60公斤、硫酸钾12公斤，施肥后覆土5厘米厚。

2.种子处理

每亩播种量2.5～3.0公斤。播前将韭菜种子放在阳光下暴晒1～2天，然后进行催芽处理。先用40℃温水浸种，并保温在25～30℃条件下继续浸泡24小时；洗净种子，用干净的湿布包好，勿透光，放在15～20℃条件下催芽。……