傅宏++朱建忠++苏仲禄++宋其龙

摘要 籼型杂交糯稻糯优1号在叙永县北部丘陵地区种植，具有熟期适宜、产量高、品质优、抗性好、支链淀粉含量高等特点，是加工清凉洞牌磕粉的主推品种。阐述了籼型杂交糯稻糯优1号实现产业化开发取得的成效，并对其“选品种、建基地、育队伍、搞示范、联利益、创品牌、拓市场”的主要做法进行了介绍。

关键词 杂交糯稻；糯优1号；产业化开发；成效；做法

中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）22-0053-02

糯稻是米粒中只含支链淀粉不含直链淀粉、或直链淀粉含量很少的水稻类型[1]。糯稻有大糯、小糯，大糯即粳糯，小糯即籼糯[2]。糯米当谷粒未干时呈半透明，干燥后呈现乳白色[2]。糯米磨成粉后，可制成米面、元宵[2]，做糕点或酿酒[3]。磕粉是糯米粉在四川尤其是川南地区的一种传统称谓，是春节制作汤圆、元宵的原料，在四川有悠久的生产历史。

叙永县位于四川盆地东南缘川滇黔三省结合部，地处四川盆地与云贵高原的过渡地带，县境内整个地势南高北低。叙永县北部的江门、马岭、兴隆等乡镇，海拔350～600 m，是典型的丘陵地区，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大，年均温18.0 ℃，年降水量1 100 mm左右，水资源丰裕，水稻是该区域的主要农作物，是叙永县的水稻主产区，农户历来有种植糯稻的习惯，农户也有用自产糯稻谷用石磨加工磕粉的习惯，但磕粉产量低，而且主要是满足自己食用需要。

1 取得的成效

20世纪80年代后期原叙永县马岭粮站为了满足春节居民供应，收购当地糯稻谷，按照传统水磨工艺生产水磨糯米磕粉，具有粉质洁白、口感细腻、柔软、不粘牙、不浑汤，无任何添加剂等特点，且产量、质量明显高于农户自产磕粉。2001年改制成立“叙永县马岭粮油食品有限公司”后，积极利用区域优势和企业加工技术优势资源，引进籼型杂交糯稻品种糯优1号等品种，建立完善了“企业（公司）+合作社+基地+农户+农技体系”模式，优质糯稻年种植面积超过了667 hm2，保证了企业产品的原料供应和质量，延长了产业链条，实现了产前、产中、产后联动和产、供、销一条龙的产业化开发[3]，其糯稻谷加工产品水磨糯米磕粉注册为“清凉洞”牌商标，在川、滇、黔、渝、闽等省区供不应求，年销售量1万t，产值9 000万元，为促进当地农户增产增收发挥了重大作用。

2 籼型杂交糯稻品种糯优1号实现产业化开发的主要做法

2.1 选品种

选择适合的糯稻品种，是带动水稻生产—稻米加工—稻米副产物深加工产业链共同发展[4]，为糯稻谷加工生产磕粉提供充足的优质原料，实现糯稻谷产业化开发必须考虑的首要问题。在探索开发糯稻谷深加工初期过程中，主要是选择地方品种或引进的常规糯稻品种，如20世纪80年代引进种植小酒谷为主的品种有福糯403、三颗寸、香糯、大酒谷、乌稍山、大白壳等。大酒谷则是当地农户自留品种。小酒谷具有产量高、糯性好、口感好的特点；本地品种大酒谷产量相对低，但糯性特别好，口感细腻，有清香味。但无论大酒谷还是小酒谷，单产水平均较低（与杂交水稻相对而言），抗稻瘟病性差，集中成片种植极易感染稻瘟病，造成常规糯稻生产的毁灭性损失，导致企业生产磕粉的原料、质量得不到保障。为此，叙永县马岭粮油食品有限公司与叙永县粮油作物站、原泸州市粮油作物站、叙永县马岭清凉洞糯稻种植专业合作社合作，构建了糯稻产业开发合作联盟，先后引进糯稻品种20多个，经多年试验筛选、示范表明，四川省原子核应用研究所选育的籼型杂交糯稻糯优1号表现熟期适宜、产量高、品质好、抗性好，作中稻栽培，全生育期140～145 d，比汕优63早熟7～8 d，株高100～110 cm，株型紧凑，结实率80%～85%，千粒重28 g，谷粒浅黄色，无芒；出糙率81%，精米率71.2%，整精米率55.9%，支链淀粉含量99.99%，糯性好[5]，用于加工磕粉产品质量好，产品连续检测均符合国家质量标准，遂确定作为企业生产“清凉洞”磕粉的主推品种，种植面积也逐年稳步扩大，为保证企业原料来源和促进当地农户增产增收发挥了积极作用。

2.2 育队伍

围绕成片规模化种植杂交糯稻，确保糯稻谷产量、质量，积极构建了公司、专合社及县、乡农技站联动的农业技术服务队伍，为糯稻基地的稳定和发展、糯稻新品种及配套栽培技术推广提供技术支撑和保障，是促进糯稻谷新品种能够迅速应用于生产，并转化为生产力的重要举措之一。为此，企业与当地农技推广部门紧密合作，主动加强与科研院校联系，请进来、派出去，多途径、多形式地开展专题技术培训、基层农技人员技术培训学习等，重点培训学习籼型杂交糯稻的品种特性、高产栽培技术要点，水稻集中育秧、机插秧、精确定量栽培等绿色高产高效技术，拓宽知识面，同时，通过开展糯稻品种筛选试验和高产创建示范工作，为基层农技人员提供施展、增长本领的舞台[6]，提升了农技人员技术指导服务能力；在坚持以“五统一”模式组织生产的同时，农技人员结合生产季节，组织开展基地种粮大户、农户参加糯稻栽培技术培训，重点培训水稻育秧、规范化移栽、田间施肥与病虫害防治管理等，提高了农户科学种田水平。

2.3 搞示范

根据市场需求和公司提出年度生产计划需要，在选择确定优质高产品种的基础上，整合农业生产资源、集成各种生产要素，推广集成实用技术[6]，积极开展糯优1号高产创建示范，取得明显增产效果。其中2007年在全县推广种植优质糯稻667 hm2，实施乡镇有兴隆、马岭、江门、龙凤等，建核心高产创建示范片200 hm2。通过采取“五统一、两订单”的管理模式，强化县、乡农技站技术培训和指导服务，改推广单项技术为集成技术、展示观摩推广[6]，达到“两放心”。即通过专合社组织糯稻生产，“统一供种、统一施肥、统一防治、统一管理、统一销售”，农技站负责技术培训、技术推广，把推广旱育秧、带药移栽、集中育秧、机插秧、宽窄行为主的规范化栽培、稻田养鱼、养鸭、病虫害绿色防控等水稻绿色高产栽培集成技术作为确保糯稻生产安全的主要技术，确保生产的糯稻谷达到无公害農产品标准，使企业对其原料来源放心；公司按照比普通稻谷市场价30%的价格作为最低保护价收购糯稻谷，让农户种植糯稻谷放心。当年示范糯优1号平均产量7 005 kg/hm2，比全县水稻平均产量高出1 005 kg/hm2，高产田块达8 040 kg/hm2；667 hm2糯优1号按2.56元/kg计，产值达1 195.2万元，订单收购价比种植杂交稻增加经济效益186.8万元，带动项目区3 250户每户增收574元，人均增收191元。

2010年在全县部分区域较大面积发生稻瘟病危害时，由于县植保站预报及时、农技站指导有力，病虫害防治及时有效，基地内糯稻生产未因稻瘟病发生而受大面积危害，平均产量达6 330 kg/hm2，实现“虫口夺粮”，深受社员好评，让社员充分体会到良种配良法才是丰收的希望和保证。

2.4 建基地

在企业发展初期，企业采用的糯稻谷原料是常规糯稻品种，生产水平低，单个农户种植面积小，产量不高；企业原料来源主要是依靠在本地收购和外地调运。为保证企业生产原料供应，企业曾耗费大量人力、运力，在外地采购糯稻谷运回至叙永加工，原料采购和物流成本较高，而且年度间糯稻谷价格、数量和质量受市场变化波动较大，也不利于企业控制产品成本和质量，直接影响产品在市场的竞争力，极不利于拓展市场。为此，为确保企业生产原料安全、为企业原料的糯稻生产可持续发展提供技术支撑，适应广大消费者对稻米多样化需求，叙永县马岭粮油食品有限公司加强与当地农业部门的紧密联系，在有关部门的支持下，在叙永县马岭等北部乡镇建立糯稻生产基地，先后实施了2011年、2013年农业综合开发项目，2014年农业专业合作社优质糯稻基地示范项目，2015年中央财政支持农民专合社发展创新项目等，建成高标准农田建设面积333 hm2，为稳定糯稻基地种植面积奠定了坚实基础。

2.5 联利益

糯稻生产同普通水稻生产同样面临规模化程度低，导致企业加工生产面临原料品质一致性差、原料供应难以保障等问题，也直接影响到加工制成品的质量和效益。随着市场竞争日趋激烈，公司也意识到，要在激烈的市场竞争中立于不败之地，必须要让广大种植糯稻谷的农户分享公司品牌收益，使企业、原料生产者的利益紧密联系在一起，也是解决农产品加工企业原料缺乏的有效途径之一。为此，在2009年由叙永县马岭粮油食品有限公司，与当地糯稻种植大户共同发起组建“清凉洞糯稻种植专业合作社”，其中，公司以现金出价入股，农户以土地作价或现金方式入股。现有成员376户，其中农户359户，农户出资占97.27%。专合社按照《农民合作社法》制定了各项规章制度，建立健全了内部管理机构，完善了“专合社成员账户”。专合社每年按照章程规定按期召开成员大会、理事会、监事会会议；对成员定期公布账务。专合社与各成员之间形成了平等互惠的利益协作关系。在生产环节，由合作社与公司签订订单合同，公司保证糯稻谷的最低收购价；对社员的订单产品，按照高出普通稻谷市场价30%的价格收购，种植糯稻谷收入达21 600元/hm2，至少可增收6 000元/hm2。与此同时，合作社以盈余返还的形式，将公司每年深加工后所获利润给合作社成员作2次返还，即合作社在提取公积金后，按照每50 kg稻谷给合作社成员返还10元，并通过发放预购定金、统一采购糯稻谷品种、给予种子补贴等方式，提高了农户种植糯稻谷的积极性，使糯稻谷种植面积迅速扩大。通过利润盈余二次返还，增强了合作社的吸引力和凝聚力，保障了公司的生产原料数量和质量，增加了合作社的收入，形成了风险共担、利益均沾的共同体。

2.6 创品牌

“清凉洞”磕粉自投放市场以来就一直受到消费者的青睐。在产品销售呈现增长良好态势的同时，消费者对产品质量、品牌要求越来越高，企业也意识到，要在竞争激烈的市场中立于不败之地，必须始终把产品质量和品牌建设放在首要位置。经过多年不懈努力，叙永县马岭粮油食品有限公司生产的“清凉洞”牌水磨糯米磕粉在1988年“首届中国国际食品博览会”获“铜奖”；在1996年“第二届中国国际食品博览会”获“国际名牌食品”称号；在2001年获“四川省群众喜爱商品”称号；2004年获“四川省放心粮油产品”称号，2005年评为“2005年泸州人最喜爱的泸州造产品”称号；2005年在第二届四川中国西部国际农业博览会上获“优质产品”称号；2007年第八届中国西部国际博览会授予“最受欢迎产品奖”；2014年被命名为第十一届“四川名牌”产品、2014年第二十一届中国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”、2014年四川农业博览会参展产品金奖。公司“清凉洞”注册商标2013年被评为“四川省著名商标”。

2.7 拓市场

有了品牌，不等于市场会经久不衰。面对市场的激烈竞争和消费者需求的多样化需求，企业坚持把建基地、选品种、搞示范、联利益作为确保产品质量、助推企业产品拓展市场的基础性工作，投入资金，加大扶持支持力度。一是在源頭生产环节通过专合社签定订单、培育种粮大户，提高糯稻生产组织化、规模化水平，控制原料质量，确保产品质量安全，为产品拓展市场奠定良好基础；二是通过积极参加农博会、节日迎新展会等，展示企业产品和企业产品开发成果，扩大市场知名度和认知度；三是积极申请产品认证，已于2009年获“无公害农产品”认证，现正在积极申请绿色食品，为企业提升产品竞争力，拓展市场增添后劲；四是积极利用互联网技术开展产品上网销售，开设了互联网电子商务、在淘宝开店等。下一步，将利用“互联网+”构建农业物联网，探讨实施优质稻生产精准化作业，适应农产品消费结构升级等。

3 参考文献

[1] 杨守仁.中国农业百科全书（农作物分册）水稻[M].北京：农业出版社，1987.

[2] 中国农科院.中国稻作学[M].北京：农业出版社，1986.

[3] 赵则胜.特种稻米及其实用价值[M].上海：上海科学技术出版社，1992.

[4] 程式华，李建.现代中国水稻[M].北京：金盾出版社，2007.

[5] 邓达胜，广华容，邓文敏.杂交糯稻糯优1号[J].杂交水稻，1996（2）：34.

[6] 张长生，孔巍，张佳，等.关于高产创建项目工作的思考[J].中国农技推广，2010，26（5）：11-14.