李颜良

[摘 要] 随着人民生活水平提高，人们对食品需求进入了一个健康、绿色的时期。鲜玉米就是在此情况下发展起来的绿色食品之一。鲜玉米营养丰富，含大量维生素、糖类物质，既有水果的高维生素成分，又有玉米的高热量成分，即可作蔬菜也可作水果或作为主食。总之，鲜玉米有极高的营养价值与经济价值。华坪县冬季气温较高，干旱少雨，光照充足，农业基础条件好，水源充足、排灌方便、土质肥沃、交通便利，适宜鲜玉米的生产。4月-5月为蔬菜紧缺时期，大部分蔬菜靠外进，鲜玉米的生产可以缓解这一情况的出现。本文将系统地介绍鲜玉米的生产技术，其内容包括鲜玉米品种选择、鲜玉米生产技术措施、鲜玉米病虫害防治等，为当地鲜玉米生产户提供可靠的技术帮助。

[关键词] 鲜玉米 生产技术 华坪

[中图分类号] S513 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650（2017）01-0168-02

华坪县冬季气温较高，干旱少雨，光照充足。年平均气温19.8℃；最热为5月，平均气温25.7 ℃；最冷为12月，平均气温为12.8℃，极端最高温度41.8℃，极端最低气温-2.1℃，降雨量1043毫米，无霜期304天，对提高鲜玉米品质，特别是玉米含糖量十分有利。耕地集中于海拔1500米以下河谷地带，农业基础条件好，水源充足、排灌方便、土质肥沃、交通便利，为鲜玉米的生产销售带来极大便利。

1 鲜玉米生产概述

华坪县鲜玉米生产工作始于2000年，经过近十年的发展，现已形成一定的规模。县农业局将发展鲜玉米作为调整农业产业结构，引导农民脱贫致富的重要产业来抓，为鲜玉米生产提供了物质保障。现已初步形成公司+政府+农户的模式。鲜食玉米（经济价值）子粒含淀粉72%、蛋白质9.8%、脂肪4.9%和丰富的维生素，具有较高的一样价值，既可作蔬菜、水果食用，也可制成膨化食品，经济价值极高。

鲜玉米生产现状

目前在华坪县种植的鲜食玉米品种有超甜28、超甜金银傈、白甜糯三个。其中大面积生产的理想品种是白甜糯，它表现生长强势、抗病性好、大穗大粒、籽粒金黄色，光泽好，排列整齐，耐贮藏，食味浓甜；超甜金银傈是作为优质品种推广示范，其特点是：食味品质极好，味清甜，皮薄，独具蜂蜜清香味、籽粒黄白相间、穗大、植株较高、叶片半直立，抗倒伏能力强。就现在看来，我县鲜玉米生产还处于初步发展阶段，科技含量不高，鲜玉米产量、品质不好。不具备标准化生产水平。华坪县06年种植优质鲜玉米5800余亩，亩产一千斤左右，其在农业中所占比重次于水稻，为农民增收达200万以上，经济价值明显。

2 鲜食玉米栽培技术

2.1 播种前准备

2.1.1 整地

前作收货后立即灭茬，结合施有机肥进行早秋耕，目前中耕深度一般为16-20厘米，同时每667平方米施入优质腐熟农家肥3000-5000千克。碳酸氢铵25-30千克，过磷酸钙40-50千克，耕后立即靶耢，起垄，镇压。便于抗旱保墒防风，同时注意捡净残茬杂草，以防病虫在土壤中滋生，减轻病虫害。一个生长季节有机肥（草木灰、厩肥、粪肥）667㎡用量应不少于1000㎏，施有效氮（14--16）㎏，施有效钾（6--9）㎏，施有效磷（6—7.2）㎏。有机肥、磷肥、钾肥宜一次性用作基肥，集中施于畦中沟内，施后覆土。氮肥的施用一般是基肥占30﹪，苗肥占20﹪，穗肥占50﹪；苗肥（4--5）叶时施用，穗肥（10--12）叶时施用，地膜覆盖的田块施肥时，在株间打洞，施肥后覆土。

2.1.2 品种选择

目前，鲜玉米品种繁多且不同气侯、不同地区、不同品种有不同的产量，因此选择推广优良品种有重要作用，在生产过程中，选择具有产量高、品质好、生长整齐的品种，做到因地制宜。

2.1.3 种子处理

种子精选

玉米种子千粒重与种子发芽率，田间出苗率、苗高、苗重都呈现显著正相关关系，鲜玉米种子通过筛选和粒选，除去瘦粒、霉粒、破碎粒、混杂粒及虫咬粒，可以大大提高种子质量。

晒种

选晴天晒种2—3天，对增加种皮透性和吸水力，提高酶活性，促进呼吸作用和营养物质转化有一定的作用。同时太阳中紫外线能杀灭种子表面细菌，降低种子含水量，促进种子后热。日晒后出苗率提高13﹪--28﹪，早出苗1—2天，增产抗病。

浸种

浸种可提高种子活力，促进种子吸水萌动，提高发芽率和发芽势。浸种方法有两种：一是冷水浸种12—24小时；二是用两开一凉的温水（50—55℃）浸泡6—12小时，兼有杀死附在种子上的黑粉病作用。

药剂拌种

为了防病害，浸种后可以用0.5﹪的硫酸铜拌种，可以防玉米黑穗病。

2.2 播種

2.2.1 播种方式

我县主要采用点播的方法。甜玉米每667平方米基本苗应保持在3000—3500株范围内，即行距65厘米，株距30厘米，下种量3千克左右；糯玉米每667平方米基本苗应保持在4000株左右，即行距60厘米，株距30厘米，下种量4千克左右。要求播种深度适宜，覆土薄厚均匀。甜玉米种子皱缩干瘪，顶土能力差，在底墒好的情况下尽量播浅覆土，一般播种的沟深3厘米，覆土2厘米为宜。为了大幅度提高产量，增温保墒，改善田间小气候和土壤理化因素，抑制杂草及病虫害，选取地膜覆盖的方式。

2.2.2 地膜覆盖栽培

地膜覆盖栽培是现在鲜食玉米提早上市的主要栽培方式。特点是上市早，产量高。经济效益高。地面覆盖一般比裸地栽培鲜穗上市提前10d以上。地面覆盖还可结合其它技术提前上市和增加效益，如营养钵育苗加地面覆盖可比地膜直播早7—10d。地面覆盖早熟育苗还可以在垄沟套种早熟叶菜。生育期75d以下的品种上茬地面覆盖，下茬还可以复种一茬生育期85d左右的品种，如垦糯1号、沈甜2号等。

2.3 田间管理

2.3.1 间苗、定苗、除蘖

适时间、定苗。间定苗时间宜早，在胚乳已耗尽的三叶期进行，鲜玉米间苗最好在晴天下午进行，凡病株、虫株、弱株、杂株都应去掉。早 间苗可以增产5﹪--10﹪.调整鲜玉米营养生长面积和光照条件，达到苗匀、苗齐、苗壮。鲜玉米具有多分蘖的特征，玉米分蘖不能成穗，消耗营养，影响主茎生长。所以需经常检查，人工出去分蘖，保证主茎生长正常。

2.3.2 合理施肥

实行氮磷钾肥及微量元素的合理配方施用。测土配方是农业节本增效的有效途径，根据化验结果，确定施肥配方，采取增施有机肥，减少氮肥，增施钾肥，补施锌肥方案，保证产品产量和质量。

底肥：每亩施优质农家肥1500千克，配合过磷酸钙30千克，全田撒施后翻犁混匀或者作盖塘肥施用。

提苗肥：鲜玉米苗期长势较强，应早施提苗肥，培育壮苗，在幼苗四叶期，用碳酸氢铵每亩25千克追施，或者浇施清粪水。

攻杆肥：攻杆肥是鲜玉米最重要的一次追肥，追肥时间在小喇叭口至大喇叭口期，苗弱要早施多施，苗壮要少施晚施。每亩用碳酸氢氨40—50千克和钾肥10千克混合施用。

2.3.3 中耕除草

中耕除草可以疏松土壤，调节土壤温度、水分。起到保墒作用，释放土壤养分，有利于土壤微生物活动和达到除草目的，利于根系生长，幼苗健壮。苗期中耕进行2—3次，要掌握第一次浅（3—5厘米），第二次深，第三次浅。

2.4 栽培技术

鲜玉米的种植与普通玉米的种植大致相同，但由于品种特征与栽培目的的不同，生产措施也存在差异。

2.4.1 隔离种植

鲜食玉米品种与普通玉米品种串粉后，在当代即会使鲜品种特征改变，混杂严重时，会使鲜食种失去经济价值，一般空间隔离200米以上，时间隔离播种期相差20天左右。

2.4.2 合理密植

为了保证果穗的商品品质，鲜玉米的种植密度不宜过大，宜采取宽行种植。有利于通风透光和田间管理，大行距80—90㎝，小行距50—60㎝，塘距50㎝，每塘留两株。

2.4.3 合理施肥

有机肥对提高鲜玉米的产量和品质有着十分重要的作用，种植鲜玉米的田块应施足优质有机肥，实行氮磷钾肥及微肥的合理配合使用。

2.5 病虫害防治

以农业措施为主综合防治病虫害。通过对肥、水的合理促控，提高作物抗病能力，减轻病虫害，从而减少化学农药的施用，必须用药时，选择无残留，无公害农药，减少污染，确保产品质量。

2.5.1 小地老虎

在幼苗期咬断幼苗，造成缺塘，地膜覆盖栽培应在播种后盖膜前喷施药剂杀虫，药剂可以选用敌杀死、灭扫利等。

2.5.2 玉米螟

玉米螟是我国玉米主要病害，也是鲜玉米的主要病害，玉米螟在苗期会造成主茎枯心、死亡。玉米抽穗前幼虫主要集中在1.5叶内危害嫩叶、心叶被害，叶片抽完后有横排穿孔，抽雄后，蛀食雌穗或茎部。生物防治：可以采用杀螟杆菌、白僵菌等灌心，可利用赤眼蜂防治。药剂防治：心叶期花叶率达10﹪时，用50﹪辛硫磷乳剂100倍稀释液或者90﹪的晶体敌百虫200倍液或25﹪嗅氢菌酯乳油100倍液灌心或喷雾防治。

2.5.3 粘虫

苗期咬食心叶，后期蛀食穗顶部，影响外观品质。苗期用呋喃丹两粒放于心叶中，后期应在授粉结束后，用敌敌畏稀释1000倍喷散花丝及果穗。

2.5.4 蚜虫

一般在抽穗初期开始发生，并逐渐加重，严重时影响灌浆成熟，应及时喷药防治，药剂一般可以用氧化乐果、抗蚜威等。

2.5.5 大小叶斑病

主要发生在叶片上，也能侵染叶鞘、苞叶，在整个生育期都能发生，但玉米抽穗后发病严重，在发育期用50﹪多菌灵500倍液或退菌特100倍喷雾防治。

2.5.6 玉米纹枯病

农业防治：进行人工壅土防倒，抑制菌丝生长，摘除茎部病老叶，切断蔓延途径，疏通田间沟系，降低温度，能起到很好的防效。

2.6 采收

鲜玉米采收过早，甜味不足，采收过晚，籽粒皮厚，最适宜采收期只有3—5天。应在籽粒饱满、食味最佳时及时采收。对于加工籽粒的甜玉米品种，若鲜穗采收过早造成籽粒灌浆不足，它的出籽率明显下降，甜玉米适时采收极为重要，一般在授粉20—23天左右，含糖量较高，水分含量适宜，果皮鲜嫩，色泽亮丽为最佳收获期。鲜玉米采收不一定要像收获普通玉米那样一次性收获干净，要分期分批采收，采收后的鲜穗要轻拿轻放，以免鲜籽压破，确保收获质量。

目前，我县的鲜玉米主要作为蔬菜销售到市场。品质较好的鲜玉米销往四川省攀枝花市及丽江市，平均价格在2-3元/市斤；品质稍差的鲜玉米主要在县内销售，平均价格在2--2.5元/市斤；亩产鲜玉米可获3000--6000元，比同类经济作物的收入大得多，是农民增产、增收的好途径，总之，鲜玉米作为一种新型食品，有较大的经济效益与社会效益，但是我们也必须看到，目前我县鲜玉米的生产存在众多的问题：第一、农户田间管理不足，认识不够，在生产过程中把鲜玉米生产与普通玉米等同起来，在病虫害防治中，施用了大量高毒农药，使鲜玉米品质大大下降；第二、作为农业科技人员，对农户的指导不足，存在着问题，导致农户鲜玉米销售自产自销的状态；第三、鲜玉米的销售还局限在传统的销售理念中，都只是作为一般的蔬菜进入市场，价格不是太好，鲜玉米的营养价值并未得到充分的体现。

鉴于以上问题，要做好我县鲜玉米生产，必须从农户、政府、公司的认识上做起。首先，作为政府，应该加大对农户的支持力度，对农民进行指导，讲先进的科技传入农民手中，调整农业产业结构；其次作为农户，要提高认识，明确鲜玉米生产时属于绿色、无公害食品，加强田间管理，减少施用高毒、农药残留大的农药，保证鲜玉米的清洁与绿色；最后，作为公司，应该在政府支持下，建立起鲜玉米的深度加工及鲜玉米贮藏保鲜场所，是鲜玉米的产品、品质得以提高，从而更好的发挥它的经济价值。

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