焦 美，刘 蕊，李悦铭，张洪波，韩爱鸿*

柳蒿中化学成分的研究现状

焦 美1，刘 蕊1，李悦铭1，张洪波2，韩爱鸿1*

（1. 沈阳师范大学 化学化工学院，辽宁 沈阳 110034； 2. 沈阳师范大学 实验教学中心，辽宁 沈阳 110034）

柳蒿是一种历史悠久的药食两用植物，具有“降压菜”、“减肥草”等美誉，被称为达斡尔菜，深受北方民间喜爱，有很好的食用价值，而且营养成分丰富和药用价值高。本文就柳蒿中已发现的化学成分进行了总结，对其中所含的有效化学成分进行了分析和科学展望，为今后柳蒿资源的研究和开发利用提供参考。

柳蒿； 化学成分； 分析； 野菜

柳蒿属于菊科蒿属多年生草本植物[1]，《本草纲目》中早有记载，是一种药食两用植物，别名柳叶蒿、藜蒿、蒌蒿、白蒿、水蒿、香艾蒿、芦蒿、狭叶蒿等，达名“达斡尔菜”、“库木勒”[2]。柳蒿主要分布于我国华中、华北、东北的山坡、河滩等地区，其中含有丰富的氨基酸、维生素和多糖。春季时得嫩枝叶可炒食或做汤菜，具有特殊香气[3]，成熟的柳蒿可腌渍成咸菜，或者晾晒成干菜以备冬季食用，营养价值十分丰富。同时柳蒿还具有安心、养肝、养脾、养胃、利肠等多种药理作用，同时对清热解毒[4]、消炎、降血压、降血脂，缓解心血管疾病均具有较好的治疗作用[5]。具有“降压菜”、“减肥草”、“山野菜之冠”的美誉。柳蒿作为药食两用的植物，因其丰富的营养成分和生物活性物质，具有很高的开发潜力和应用价值[5]。

通过多年的开发与利用，柳蒿中的食药成分被逐渐发掘，针对不同产地、季节、植物的不同部位，大量的研究成果被报道，本文就目前所取得的进展进行简单的描述。……