青木

德国特色大蒜罐头非常受欢迎。

世界最早的大蒜节、全球首家大蒜研究所、最先把大蒜纳入现代自然疗法……在德国，大蒜不仅是一种调味品，更是一种防病的“天然抗生素”。德国人把大蒜作为一门科学，进行了深入研究。

3个方向研究大蒜

总部位于德国哈勒的大蒜研究所是一家专门研究大蒜饮食和药理作用的民间机构。该机构的成立與具有数百年历史的萨克森大蒜节有关。据记载，萨克森地区曾广泛种植大蒜。甚至敌国称呼萨克森国王为“蒜王”。在一次战争中，这位“蒜王”不幸去世。为了纪念这位国王，当地人在他遇害的那天，也就是星期三吃大蒜。

“随着大蒜医学作用逐渐被认可，德国各地医学专家于100多年前组成了研究协会。”大蒜研究所的专家维斯特对记者说，研究所是个松散的民间机构，专家们都有各自的工作，他们把研究所当做一个推广大蒜作用的交流中心，主要研究大蒜3个方面的内容。

首先，研究大蒜的药理学历史。维斯特说，原始的大蒜种植可以追溯到5000年前的中亚地区，后来中东和欧洲逐渐种植。古代，人们就用大蒜作为保健品。古代医学之父希波克拉底曾建议用大蒜治疗感染、创伤、麻风和消化功能紊乱。不过，直到1858年微生物学家路易·巴斯德才首次发现大蒜强大的杀菌作用。专家们通过研究大蒜的历史，给大家科普大蒜的各项知识，提高民众对大蒜的重视程度。

其次，研究大蒜的健康吃法。维特斯说：“大蒜含有近400种有效成分，如大蒜素、硫化物等。