李烁

春卷又名春饼、薄饼，是民间流行的传统小吃，历史悠久。春卷色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人，是春季的时令佳品。在美好的春天里，自己在家做一些春卷，卷起来咬一口，满口都是春天的气息……

春卷的一般流程

1.低筋面粉加入少许盐搅拌均匀。

2.加入适量热水搅拌成絮状。

3.加入适量冷水揉成面团，醒3～5分钟。

4.第二次揉面团，醒3～5分钟。

5.第三次揉面团至光滑细腻，醒20分钟。

6.醒好的面团揉成长条，分成大小均匀的小面团。

7.撒干面粉按压成饼。

8.取一个小面团刷油，再摞上一个小面团（注意边缘也要刷到）。

9.用擀面杖擀成圆饼，越薄越好。

10.每层刷油，摞起来上锅蒸15～20分钟。

11.蒸好的面饼每层揭开，薄如蝉翼，劲道美味。

12.鸡蛋打入小碗里。

13.把内馅放在春饼皮的1/3处。

14.从有内馅的一边卷起，不要卷到边缘。

15.刷点蛋液在需要封口的地方，两边先折一下，再卷起来，一个春卷就做好了。

15..平锅给油，中火油温7成热依次放入春卷炸。

16.炸至两面金黄色捞出，炸的时候要用筷子翻动春卷，以免炸糊。

原料：西葫芦半个，胡萝卜半根，茶干1块，食用油、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量，葱白、蛋液少许。

做法：

1.将西葫芦、胡萝卜、茶干切丝备用，葱白切段。

2.热锅冷油爆香葱，倒入胡萝卜煸炒一会儿。

3.倒入茶干、西葫芦煸炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉。

4.翻炒片刻后关火，春卷馅就做好了。

三鲜春卷

健康功效：

香菇：补虚、健脾、化痰。

韭菜：温中、补肾、解毒。

原料：鲜肉馅300克，鱼肉100克，香菇5朵，韭菜150克，鲜虾200克，油、盐、白胡椒、生粉、生抽适量，鸡蛋1个。