食品安全一直是国人关注的热点话题。新年伊始，习近平主席对食品安全工作作出重要指示：“加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。”在政府高层的高度重视下，食品安全形势变得越来越好。但为何人们总是对国内的食品安全问题心有余悸？本期封面主要针对近年来食品添加剂、微生物、食品追溯、農药残留、重金属污染等公众所关心的食品安全热点进行分析、解读。endprint