曲 巍

(北京靖雪萱健康科技有限公司，北京 100176)



益生菌的筛选及安全性研究进展

曲 巍

(北京靖雪萱健康科技有限公司，北京 100176)

益生菌作为有益菌，是身体中必不可少的要素之一，与诸多微生物一样，对人类健康有着诸多益处，可促进营养物质的吸收。在益生菌的科学研究中，其生产、分离等都有着重要的应用价值，在益生菌的培养周期内，高温状态更能体现其活跃性。着重对益生菌的筛选分离进行实验研究，对其安全性研究发展提出见解，以供参考。

益生菌；分离；筛选；安全性；发展

益生菌作为互利共生的微生物，在宿主体内可保障宿主的健康，保障机体有序运行。不同种类的益生菌有着不同的功效和作用，在医学和食品研究中都有着极其重要的作用，尤其是在保健食品中，对人体健康有着诸多好处。

1 益生菌筛选的具体方法

1.1 培养基

MRS液体培养基；MRS固体培养基；产黏性培养基；葡萄糖产气培养基；抑菌实验检测培养基；V-P反应培养基；溶钙圈检测培养基。

1.2 实验仪器

电热恒温隔水式培养箱；数显恒温水浴锅；可见分光光度计；光学显微镜；pH计。

1.3 筛选方法

分离纯化：将样品10倍梯度稀释，涂MRS平板，用石蜡封口，37 ℃厌氧培养24 h，并分离纯化。将菌株用甘油管法-20 ℃保藏。溶钙圈实验：在溶钙圈检测培养基上，点种分离，37 ℃培养72 h，以此初步判断菌株是否产酸。产气性实验：将分离的菌株接种到带有倒置杜氏小管的葡萄糖产气培养基中，37 ℃培养24 h。观察杜氏小管内是否有气泡产生，同时还可以通过观察培养液的颜色变化，确定菌株是否产酸，以此进一步判断是否产酸的标准。……