唐 运

（四川省遂宁市食品药品检验所，四川 遂宁 629000）

白芷，为伞形科植物白芷或杭白芷的干燥根，具有解热、抗炎、镇痛、抗病原微生物、祛风除湿等功效，在食品、保健品、香料、护肤美容方面也有广泛的用途，为常用大宗药材和药食两用品种。白芷主产于我国四川、河北、安徽等省，一直以来，白芷的产地加工是一个突出的生产难题，白芷采收后若不及时干燥，极易腐烂变质，目前全国各地的白芷产地加工均采用硫磺熏蒸的办法。硫磺熏蒸的应用历史长，具有杀菌防腐、漂白、增加色泽美感、便于长期贮存等作用，但研究表明，熏硫会造成中药材性味劣变，生物活性组分损失及有害物质残留，且过量的二氧化硫残留易使服用者产生恶心、呕吐等胃肠道反应及眼、鼻粘膜刺激症状。硫磺熏蒸对药材质量和用药安全带来的负面影响己引起人们的高度关注。

1 总体结果

本次抽验总计104批次，合格35批，不合格69批，合格率为33.7%。不合格项目为性状、含量测定和二氧化硫残留量，其中二氧化硫残留量有65批不合格，占不合格总批次的94.2%。说明白芷产地初加工过程中硫磺过度熏蒸的情况比较突出。

2 抽样基本信息及样品分类分析

104批白芷样品的抽取覆盖了四川省21个地、市、州，除成都市为4批次外，其余20个地、市、州均为5批。其中生产企业抽样22批次，不合格17批次，不合格率77.3%；经营单位抽样40批次，不合格28批次，不合格率70.0%，使用单位抽样42批次，不合格24批次，不合格率57.1%。生产单位、经营单位、使用单位的不合格样品占不合格总批次的比例分别为24.6%、40.6%、34.8%。……