雷雪纯　王战涛

葡萄作为一种常见的水果，不仅可以直接食用，还能鲜榨做成果汁或晒干后制成可口的干果，深受大众的喜爱。法国媒体TOPSANTE为您介绍葡萄的营养价值和食用技巧，揭示这种甜蜜多汁的水果的真正价值。

绿葡萄还是黑葡萄？喝果汁还是喝酒？

常用于榨汁的绿葡萄中含有丰富的维生素C和维生素K，而用来酿酒的黑葡萄（或红葡萄）中则含有被称为“天然肿瘤化学预防剂”的白藜芦醇。那么，葡萄汁和葡萄酒到底哪个营养价值更高呢？总体而言两者不相上下，都保留了葡萄最基本的营养物质，但在葡萄酒中的糖分含量较少，且含有更多的抗氧化物质类黄酮。经过发酵的葡萄酒还更能促进人体对抗氧化物质的吸收。至于酒精的问题，控制好饮用量即可，通常一天不超过一杯。

神奇的葡萄疗法

相传古代的希腊人、阿拉伯人和罗马人在每年秋初时节都会做一次“葡萄治疗”，主要是为了预防因天气不好而造成的关节疼痛。同时这种疗法也会促进肝脏系统的新陈代谢，并补充镁和钙等矿物元素。这有助于改善肤色，保持皮肤白嫩。葡萄疗法的具体方式：连续几周，在每天的11点到18点间吃一串葡萄，并且保持一日三餐清淡饮食。但这种方法不适用于糖尿病患者，因为葡萄的含糖量太高了!

关于葡萄的新鲜尝试

自制葡萄干选取一些大颗且无籽的红葡萄或者绿葡萄，冲洗干净后将它们晒干，整齐放入烤箱内，用50～70°C的温度烤8～9个小时（或者将它们放入脱水器中进行脱水）。烤之前还可以用刀在顶端将每个果实都切开，这样水分会流失得更快。

水果沙拉将一些红葡萄和绿葡萄与切成丁的苹果与梨混合，再加上一些核桃和小柑橘以及一小撮香料佐餐食用；或是混合50克的小块羊乳干酪、20颗红葡萄、20颗绿葡萄和两小撮芝麻，用加入蜂蜜的醋酸沙司（1勺蜂蜜、2勺核桃油和2勺苹果醋）进行调味。

串成开胃菜将葡萄用一些小木签串起来，中间交叉串一些绿橄榄、苹果丁和奶酪块。

搭配其他食物可以将葡萄干泡软后放在即食麦片、燕麦蛋糕、布丁中食用；或者用无籽的绿葡萄代替樱桃来做水果蛋糕；甚至可以用一点点油轻微煎一下葡萄，搭配禽肉做菜。