陈才胜，冯丽平，谭志国

（湖北经济学院，湖北武汉430205）

非遗视角下荆州饮食文化资源保护与开发文献综述

陈才胜，冯丽平，谭志国

（湖北经济学院，湖北武汉430205）

荆州作为一座历史文化名城，集楚文化、三国文化、水文化为一体，其饮食文化是人类长期适应环境的具体创造，积淀了数千年古老的思想文化，表达着民间社会的乡情语言，反映了一定历史条件下地方社会、经济、文化等综合影响。文献显示，结合当地旅游资源的开发与规划，将饮食文化与非物质文化遗产相结合来研究，不仅可以使荆州饮食文化资源在旅游开发中能得到合理利用，又对饮食文化资源的可持续发展有着重要意义。

饮食文化；保护与开发；非物质文化遗产；综述

2008年11月，湖北省委、省政府凭借鄂西地区丰富的生态旅游资源，提出了着力打造“鄂西生态文化旅游圈”，激活鄂西地区生态、文化、民俗等优势资源的重大战略决策。荆州作为鄂西圈的八大城市之一集三国文化、楚文化、水文化为一体，形成了其独特的地方饮食文化特色，其饮食文化具有丰富的内涵。在20个省级非物质文化遗产名录项目中就包括荆州鱼糕、松滋礼俗（毛把烟、沙罐茶）、蒸馏酒传统酿造工艺等三项饮食类项目。荆州如何抓住机遇，积极主动融入“鄂西生态文化旅游圈”的建设中去，是个值得研究的问题。重点挖掘荆州饮食文化与传统、荆楚文化、地域文化等方面的内涵，将饮食文化与非物质文化遗产相结合，不仅使荆州饮食文化资源在旅游开发中能得到合理利用，又能实现旅游资源的可持续发展，促进荆州饮食非物质文化遗产的保护与传承。……