玉时阶，玉 璐

(1.广西民族大学 瑶学研究中心,广西 南宁 530006; 2.广西民族大学 民族学与社会学学院，广西 南宁 530006)

从解渴、果腹到族群符号：广西恭城瑶族打油茶习俗变迁

玉时阶1，玉 璐2

(1.广西民族大学 瑶学研究中心,广西 南宁 530006; 2.广西民族大学 民族学与社会学学院，广西 南宁 530006)

打油茶是中国广西恭城瑶族的一种饮茶习俗，学术界将这种饮茶方式称为“粥茶法”，认为这是中国最早的饮茶法。这种饮茶法在许多地方都失传了，但在广西恭城瑶族地区仍完整地保留着。随着恭城瑶族地区社会经济文化的发展，恭城瑶族的打油茶已经跨越了食物的物质属性，它从最初的解渴和充饥、果腹演变为当地瑶族精神文化的反映和礼仪制度的组成部分，成为恭城瑶族的族群符号，是恭城瑶族与其他瑶族支系区别的一种文化界定。

打油茶；瑶族；文化变迁

饮食与人类生存、社会发展的关系密不可分，是人类学长期以来一直关注的问题。其中，饮食的研究不仅涉及到经济学、政治学、生态学，有关研究还认为，饮食文化也是民族认同的一个重要符号，是一个民族的文化边界。[1]事实上，饮食文化的形成与民族的形成及发展有一定的联系，一个民族饮食文化的变迁过程反映了该民族文化变迁的缩影。

打油茶是中国广西恭城瑶族的一种饮茶习俗。学术界将这种饮茶方式称为“粥茶法”，认为这是中国最早的饮茶法。这种饮茶法在许多地方都失传了，但在广西恭城瑶族地区仍完整地保留着。……