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家乡的敲鱼汤

2017-03-06王叶卉

作文·初中版 2017年2期
关键词:米面温州人鱼汤

王叶卉

温州的美食多之又多,敲鱼汤是其中之一。敲鱼也是菜市场里最常见的食材,走进温州的任何一个菜市场,都能听见用木棒敲鱼的声音,而且它会永远回荡在菜市场里,因为那是温州菜市场特有的景象。

做敲鱼最好选用鱼(也可选用小黄鱼),这是我们温州最常见的一种鱼。做敲鱼时,先把鱼去头去尾去骨,再把鱼肉切成小丁,拌上淀粉,然后开始敲打,直到敲成薄薄的圆片。以前我们温州人都是自己做敲鱼,现在都不自己做了,直接去菜市场里买现成的。

敲鱼一般都是一张一张买的,它薄如蝉翼,煮汤时切成整整齐齐的细条儿,放一点色彩鲜艳的胡萝卜丝,几片青绿的菜叶,几朵沁人心脾的香菇,再撒一点点胡椒粉,简单美味的敲鱼汤就好了。我最爱喝敲鱼汤了,喜欢它从舌尖滑过的感觉,喜欢它那百喝不腻的味道。

煮好的敲鱼很像米面,但没有米面那样平整,它的表面有柔和的起伏,是被沸水煮过的痕迹;它没有米面那样长,只有短短十几厘米,正是这样才能品味出敲鱼的精华;它没有米面那样洁白,它白中掺杂着灰色斑点和淡淡的粉色,让人看了更有食欲;敲鱼也不像米面,吃多了会腻,它朴实简单的汤料总是让人回味无穷。

一碗敲鱼汤要上桌了,总是未见其汤,已闻其香,这香味就像无形的手轻轻地挠着你的鼻子。淡淡的蒸气一缕一缕缠绕着,从碗里袅袅升腾到空气里,红的萝卜丝、绿的菜叶、白嫩的敲鱼、黄黑的香菇,拼成了一幅明丽的水彩画。用筷子挑起一条敲鱼丝,能看到它那柔和起伏的表面上泛着点点油光。吃进嘴里,这敲鱼丝就顺着舌尖滑到臼齿这儿。一嚼,光滑的敲鱼就“原形毕露”,露出原有粗糙的纹理,配着清汤,鱼的鲜味就填满了整张嘴。

一碗敲鱼汤给人的兴奋,淹没了几乎天天吃的鱼丸汤的美好感觉。

就是这么个美味的小吃,简单而朴实,它不难做,大街小巷都能买到。这简单的敲鱼汤,不就反映了温州人的特点吗——不求华丽的外表,只求诚实地做生意。也就是因为这点,温州人才能遍布全球,落地生根,被誉为“东方的犹太人”。

一碗敲鱼汤,犹如千万温州人淳朴的心;一碗鱼丸汤,能把远在国外的温州人喊回家。这些都是温州的特色,凝聚了温州人的智慧,体现着温州人朴实的心。也是因为这样,温州人的精神才能一代一代传承下去,永不止息。

(指导老师 陈敏潔)

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