一叶

“庭前八月梨枣熟，一日上树能千回。”这是杜甫回忆童年生活的诗句。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。至今，枣都被视为重要滋补品，李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益。 红枣煲汤气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。

枣可食部分达90%以上，发热量每百克为100卡左右，含糖量为60%。蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素的含量亦不少，尤以维生素C含量最多，比柑橘高七倍多。维生素P的含量也居百果之冠。故有人称红枣为“天然维生素丸”。枣对浮肿、肝炎等病症也有疗效。

棗除了以其丰富的营养健身安躯、轻身延年外，还有重要的医疗作用。药王孙思邈的《千金方》里面有个“大枣葱白汤”专治心烦失眠，用大枣10枚，葱白3根，将大枣洗净浸泡后剔去枣核；葱白洗净；锅中放入适量清水，加入大枣，大火烧沸，小火煮约20分钟，再加入葱白煮约10分钟后，去除葱白即成。