【经济日报专讯】竞争是全球性的，有哪一行不是面对激烈竞争？包括河豚！俗称的鸡泡鱼。

山口县的河豚渔获量居日本首位，小记参观陆上河豚养殖场，该负责人声称饲养的河豚无毒，小记在现场还吃了河豚刺身！真的有吃过啊！

山口县的名物，数一数，有蜜柑、陶瓷……还有河豚！日本历史上，山口县是最先解除食用河豚禁令，及开始河豚渔法的地区。县内的下关市、萩市和周南市是品尝河豚料理的理想城市。相信不少人都吃过河豚，但河豚养殖场或没参观过。小记早前参观的河豚陆上养殖场“长州ながと水产株式会社”并不对外开放，那次只供国际媒体采访。

为了跟中国出产的廉价河豚竞争，这养殖场由5间分别处理养鱼、买卖等的公司，在2015年11月成立，集各人之优，做到最好。据负责人说，因养殖场所在位置，其附近的海水清彻，而且在内海和外海之间建一道300多米的水管引入海水。由于海水温度较低，需要较长时间饲养河豚，而鱼肉肉质较瘦。原来，河豚在海里甚么都吃，就会积聚毒素，特别是吃了一些含有微毒的贝类等，体内就会产生共生的细菌，再转化成河鲀毒素。但养殖场建在陆地上，海水经过滤，在养殖过程令牠跟产生毒素的物质隔离，可养殖出无毒河豚。虽然所养的河豚无毒，但因日本有法例，规定要除去河豚原本有毒的内脏及鱼皮才可出售。

河豚 养殖跟野生味道不同？

在场有记者好奇，养殖的河豚跟野生的在味道和质感有多大分别。