导语：

十二月，万物渐趋枯寂，

连味蕾能够尝到的滋味也平淡了几分。

而毗邻北极圈、处于冰天雪地中的芬兰，

似乎更是如此。

然而，倘若你真正来到这里，就会发现，

芬兰的菜肴虽被北极的冰霜赋予了清爽凛冽之感，

却绝不寡淡乏味。

正文：

极光降临，

请屏息欣赏

如果去芬兰旅行是为了追寻极光，势必会远离城市，驻扎在一片没有大气污染和光污染干扰视线的土地上。芬兰的领土面积在欧洲版图上算不得小，人口数量却只有五百多万。在人迹罕至的地方，很有可能待上一整天都见不到多少人。

从12月到来年2月，每夜的10点到凌晨2点，倘若恰逢晴天，遇见极光的几率便会非常大。经过漫长的等待，极光终于出现时，观者将不由自主地纷纷屏住呼吸，凝神欣赏。届时，在绚烂的夜空下，广袤的冰原上人声寥寥，只有极光岑寂，在夜幕中如波涛翻卷。

纯净的空气、常年霜冻的土地和清冷的水体令这片土地得以孕育出味美质佳的食材：刚刚打捞上船的鲑鱼、自由放牧的山羊、有机培育的蔬菜和古法提炼的海盐……芬兰洁净的土壤为本土市场和海外市场提供了丰富的健康食材。

在芬兰，一年四季都有新鲜的鱼类收获。每一种鱼都有多种烹制方法。传统的腌渍做法—只需两尾鱼和一把盐就能完成——似乎与现代烹饪格格不入。如今的芬兰人也只有在处理三文鱼、白鲑鱼和鲈鱼时才会抹上适量的盐。而稍微复杂些的做法包括蒸梭鱼配菠菜；在烟熏鲈鱼和香芹酱馅饼里填塞三文鱼片；