韩艳丽， 凡军民， 李 静， 贾 君

(江苏农林职业技术学院，江苏句容 212400)

果胶酶-微波法提取茶树花多糖的工艺

韩艳丽， 凡军民， 李 静， 贾 君

(江苏农林职业技术学院，江苏句容 212400)

以茶树花为材料，采用果胶酶-微波法提取茶树花多糖，研究提取茶树花多糖的工艺。结果表明：通过单因素和正交试验，在加酶量1.0%、酶解pH值5.5、酶解时间2.5 h、酶解温度50 ℃的条件下，茶树花多糖提取率最高；茶树花经酶解后，在700 W微波强度下，微波时间60 s，茶树花多糖提取率达4.82%。由结果可知，果胶酶-微波法明显提高了茶树花多糖的提取率。

茶树花；果胶酶；微波；茶多糖

茶树花是茶树的生殖器官之一，其生长周期较长，营养消耗较多，茶农多弃之。近年来的研究发现，茶树花中含有与茶叶相似的生物活性成分，如茶多糖[1]。茶多糖是茶叶中含有的一类复合多糖，具有降血糖、降血脂、辅助治疗糖尿病等功效[2-3]。茶多糖的提取方法主要有热水浸提法、酶法、超声波法、微波法等[4-6]。其中酶工程技术方法是近几年来用于天然植物有效成分提取的一项生物工程技术。

果胶酶(pectinase)是一类通过不同机制降解果胶基质的酶的总称，主要作用于茶树花细胞壁中的果胶，破坏果胶、半纤维素组成的无定形结构，有助于茶树花中有效成分的渗出和扩散[7]。微波提取法能显著缩短提取时间，较大程度地提高茶树花多糖的提取效率[8]。

本研究主要采取果胶酶-微波提取的方法，通过单因素试验和正交试验研究果胶酶提取茶树花多糖的最佳工艺条件，以期为茶树花多糖的进一步研究提供理论和实践依据。……