孙永林， 汤尚文， 裴冬玲， 魏 冬

(湖北文理学院化学工程与食品科学学院，湖北襄阳 441053)

湖北麦冬红外干燥特性与干燥模型

孙永林， 汤尚文， 裴冬玲， 魏 冬

(湖北文理学院化学工程与食品科学学院，湖北襄阳 441053)

为探讨物料在红外干燥过程中的水分变化规律，以湖北麦冬为干燥原料，进行薄层干燥特性及模型研究，并以Fick定律、Arrhenius方程为依据，计算湖北麦冬在传热传质过程中的水分扩散系数和干燥活化能。结果表明，湖北麦冬的切片厚度及干燥温度对其红外干燥特性有明显影响，切片越薄，温度越高，湖北麦冬的干燥速率越快；Page模型预测值与实测值比较吻合，可用来描述湖北麦冬干燥动力学过程；在不同切片厚度和干燥温度下，有效水分扩散系数在(0.10～1.64)×10-10m2/s范围内基本上随干燥温度和切片厚度的增加而增大；麦冬切片厚度为1、2、3、4 mm的干燥活化能分别为32.88、32.12、32.49、37.09 kJ/mol。

湖北麦冬；红外干燥；数学模型；水分扩散系数；干燥活化能；干燥模型；产地初加工

湖北麦冬[Liriopespicata(Thunb.) Lour. var.proliferaY. T. Ma]是百合科山麦冬属植物，是湖北襄阳大宗道地药材。襄阳地处汉水中游平原，其气候和土壤条件非常适合麦冬的生长，襄阳市欧庙镇被誉为“全国麦冬之乡”，该地所产麦冬单产高于川、杭麦冬，是中南地区最大的麦冬集散地[1-2]。湖北麦冬纺锤形块根质地柔韧、味甜，含有皂苷、黄酮、多糖和氨基酸等人体所需的营养成分，具有养阴生津、润肺止咳、除烦安躁等功效[3]。干燥是对中药材进行产地初加工的首要环节，但是在干燥过程中传热传质过程复杂，物料内部结构、理化性质、干燥温度、干燥方式等直接影响中药材的质量。……