七七

一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前，你会选择哪一样？餐桌上看到洋葱和大蒜，你会忽略它们吗？生活中，我们往往热爱那些甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物。而恰恰在这些口感差的食物当中，存在着令人意想不到的营养和健康元素！

粗糙的食物

有些人偏爱精细的香米和白面制品，不喜欢糙米和窝头，因为它们吃着“扎嗓子”。其实“扎嗓子”的正是宝贵的膳食纤维，它能刺激肠道蠕动，帮助排便，并改变肠道微生物的种类及数目，降低致癌物生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。

红薯菠菜糙米饭

材料：糙米，丝苗米，红薯，菠菜，盐，黑胡椒，香油。

做法：

1. 主要材料备齐。地瓜削皮洗净切小丁，菠菜洗净去根切细丝备用。

2.糙米混合丝苗米洗净，浸泡半小時后用电饭煲煮熟。

3. 红薯丁蒸熟，加菠菜、香油小火烹香。

4.加入煮好的糙米饭，再加入盐、黑胡椒碎拌匀即可。

五谷蔬菜米糊

材料：十谷米，圆白菜，胡萝卜，白芝麻。

做法：

1. 圆白菜、胡萝卜清洗干净，切小丁。

2.十谷米淘洗干净，与圆白菜、胡萝卜、白芝麻一同放入豆浆机中，加入清水。

3. 接通电源，将豆浆机选在五谷豆浆程序上即可。

发涩的食物

单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合并沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。……