文/孟冬灿

凉米饭能当药？别逗了！

文/孟冬灿

最近有传言说，蒸煮的米饭放置变凉就会起到很好的“抗癌”效果，这种米饭也被叫做“抗癌米饭”，这究竟是怎么一回事？传言中说“米饭中有一种可以对抗肠癌的物质叫抗性淀粉，煮熟的米饭只有放凉之后才会产生抗性淀粉。所以米饭煮熟后打开锅盖，用勺子搅动，散热待米饭凉后再吃，有利于预防肠癌。”

那么抗性淀粉是什么？它又有些什么作用呢？抗性淀粉有着低热量、高膳食纤维含量的特点，从而具有与膳食纤维类似的作用，适量食用有助于控制体重、预防糖尿病等，对便秘、盲肠炎及痔疮等也有预防作用。但凡事务必需相对来看。相对而言，吃凉米饭根本就是“弊大于利”，久而久之，肯定会损伤肠胃，降低消化吸收能力。

再来说说“抗癌”。现在有好多食物都被称作“抗癌食物”，但是光凭某种食物的作用是完全不靠谱的，所以这本身就是一个误区。