文/高洁

垃圾食品黑名单翻案了

文/高洁

2003年，一份号称是世界卫生组织(WHO)发布的十大垃圾食品名单开始蹿红并被网民疯转。2013年，某报更是为这个说法找到了确切的“出处”：该名单是在世界卫生组织第113届会议上公布的。

但有心人搜索一下就知道，世界卫生组织第113届会议是2004年召开的。在2014到2016年之间，一方面，垃圾食品名单的人气不减当年，仍有新的“信徒”不断壮大相信黑名单的阵营；而另一方面，质疑声此起彼伏，很多人加入了为名单上的食物平反的队伍。真相究竟如何？

黑名单事件

其实，如果把“垃圾食品黑名单是不是世卫组织发布的”当作一个案件来看的话，我们可以做个简单的侦破式推理。

首先，名单发布到现在已经十几年了，但所有名单仍旧都是中文版的，作为一个世界性的组织，WHO难道只关注中国人的健康？

有人比较关注食品圈大事件的话，一定记得2015年的时候，WHO因为发布了红肉有致癌风险而引起的骚动。当时，几乎全世界的学术、行业、媒体的肾上腺素都一块飙升，结果WHO赶紧做了解释。一批权威解释的科普文也用了不少力气才安抚了大家的小心脏。所以，要是世卫组织真的公布了“十大垃圾食品黑名单”，科普界还能这么的悄无声息？ 最后，如今吃饱喝足不再是一个梦想，减肥成了流行就开始挑食物的刺，嫌弃有些食物的能量太高。可曾知道20年前的时候，科学家们还在研究怎么让食物中的能量一点都不浪费呢。

没有垃圾食品

其实，我们自己去WHO官网上搜索一下“垃圾食品”或者“junk food”就会发现，根本都不存在这个所谓的名单。事实上，食品科学一直都在讲的是：没有垃圾食品，只有垃圾搭配。反之，也没有所谓的健康食品名单。

因为，把普通食品划分三六九等是非常不科学的。比如，如果你搭配得好，炸鸡腿给你提供的就是充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，让你能量满满精神十足；但是如果你搭配得不好，它也能让你脂肪堆积、血管堵塞，萎靡不振。这个道理适用于所有的食物，包括总被称为“没营养”的零食。要记住，没有哪个食物是垃圾的，只有你自己的膳食结构可能是垃圾的，想要有健康的膳食结构，就要记得多样和均衡地摄入食物。

而且，说一个食物“没营养”可是要负责任的，因为如今的科学界几乎与20年前相反，科学家们孜孜以求的就是寻找好吃又“没营养”的食物，来满足那些无法克制食欲但又不能再胖下去的吃货们。