文/廖春梅

对食盐的七个常见误解

文/廖春梅

误解1：吃盐越少越健康。真相：吃盐太多（钠摄入过量）不利健康，但是完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡，有益神经及肌肉健康。摄入过少易导致低钠血症，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡等症状。

误解2：海盐比食盐含钠少。真相：美国心脏病协会一项调查显示，61%的人认为，海盐比食盐含钠更少。事实上，海盐与食盐的含钠量相同。虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素，但是这些营养素也可通过其他食物获得。

误解3：炒菜不加盐，钠就不过量。真相：美国调查发现，日常饮食中，超过75%的钠来自加工食品。超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。食物标签上“低钠”定义为“不超过140毫克”，而“无盐”或“不加盐”也并不等于“无钠”。

误解4：大量的钠只存在于食物中。真相：除了多盐食物之外，很多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意这些药物标签上的警示语。有些药物的钠含量甚至达到一天的钠摄入量（1500毫克）。

误解5：盐放少了没有味道。真相：限制钠盐摄入量，并不等于无法享受美食。新鲜大蒜粉，洋葱粉、黑胡椒粉、醋、柠檬汁及低盐调味料同样可以让食物更加可口。

误解6：只要血压正常，吃盐不必担心。真相：高血压仅仅是吃高盐食物的一种并发症。吃盐过多会导致钠摄入过量，还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病危险更大。因此，即使血压正常人群，每天钠摄入量也应控制在1500毫克。

误解7：不吃太咸的食物，就不会摄入太多钠。真相：熟食、面包、三明治、奶酪、罐头汤等不太咸的常见食物，也可能会含有大量的钠。