文/胡献国

关于吃醋

文/胡献国

醋不能调节血液酸碱度

很多人认为，醋在口感上显酸性，进入身体后就会变成碱性，从而调节血液的酸碱值，提高免疫力。所以有些人为了养生，每天坚持喝醋。

正常情况下，人体的血液呈弱碱性。目前还没有科学证据证明只靠吃某些食物就可以改变血液的酸碱值。人在一般情况下不会出现血液大幅偏酸或偏碱的问题，只有当生病或长期大量服用药物，或饮食营养极端失衡的情况下，才可能产生血液酸碱值的高低变化。因此，吃醋不能调节血液酸碱度。

吃醋无助于减肥

人们常把醋当做减肥食品，其理论依据是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积。

其实，食醋对减肥并没有帮助，那些大量食用酸性食品的人体内热量之所以减少，在于喝了太多的醋而无法吃其他的东西，或是用醋豆代替了平常的高热量零食。如果长期食用大量醋制食物，会造成营养缺乏或营养摄入不均衡的情况，危害身体健康。

吃醋能刺激食欲

适量吃一些醋，可以改变老年人厌食、少食的情况，并提高食欲。另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化功能正常的人并不需要通过喝醋来促进消化。

醋能预防高血压

对一般人来说，少盐多醋是传统的养生之道。用醋来充当调味品，减少盐的摄取量，对降低高血压的发病率会有一定的帮助，从而减少患动脉硬化、冠心病、中风等疾病的危险。适量地吃些醋对身体是有益的，但并不需要刻意食用。

空腹不宜喝醋

最好不要在空腹情况下喝醋，因为它会刺激分泌过多胃酸，伤害胃黏膜。在吃饭的时候多吃些醋拌小菜，或在饭后1小时喝点醋，能起到帮助消化的作用。对患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人来说，则要谨慎饮醋。否则，病情可能会加重。