小慕

最近上演的电影《湄公河行动》，因为其宏伟的制作和精良的武打，而引起了人们的普遍好评。这其中，彭于晏的表演尤为惊艳，他饰演的警察方新武既有作为男人的血性和本能，又有身为警察的自律和责任，这种矛盾体被他表演得真实感人呼之欲出。

然而演技之外，人们更多的是津津乐道于彭于晏近乎完美的身材，他曾两度因为动作片获得金马奖最佳男主角提名，和张家辉在《激战》中对决时，拳拳到肌肉。甚至因为肌肉过于漂亮而被人怀疑用了替身。

然而，保持着这么好身材的他，最爱的却是美食。他说：如果不是演戏，如果褪去演員的外衣，我很有可能因为爱吃而成为一个胖子。

男神也曾是个胖小伙

彭于晏1982年生于台湾澎湖，从小就家教很严的他，被教育桌上从来不能剩饭。作为家里唯一的男孩，他备受宠爱，再加上妈妈一直在街上开饭店，他的饭碗永远是最丰盛的。

童年，关于吃的记忆，记得最深的还是外婆的炸酱面。浓油酱赤的炸酱，用肥瘦适宜的五花肉翻炒出香味，加入番茄，抵消掉酱和盐的咸味，再放入切得碎碎的豆干，最后放些甜面酱，香气浓郁中又有些酸和甜，那种味道，彭于晏终生难忘。

很多时候，人们关于吃的记忆，都是和家乡亲人密切相关的。儿时养成的关于味觉的记忆，常常会影响人的一生。

13岁时，彭于晏随家人一起移民到加拿大，异国他乡的寂寞，饮食文化的迥异，常常让他觉得难以忍受。记忆里台湾的那些小吃，那些蛋饼和油条，想想都让人垂涎欲滴。

有一次，心情有些低落的彭于晏不知不觉走进一间街头的甜品店，看着他郁郁寡欢的样子，大胡子店长特意给他送上了一块马卡龙蛋糕，并对他说：小伙子，尝尝这块蛋糕吧，吃了它，也许你的心情会变好点。他还告诉彭于晏马卡龙的来历，据说16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯萨琳嫁给法国国王时，患了思乡病，于是糕点师专门做了马卡龙来讨凯萨琳的欢心，香甜的美食大大缓解了凯萨琳的思乡之情。

充满传奇色彩的故事加上美味的甜点，果然让彭于晏的心情大好。此后，彭于晏也爱上了甜点，长大后，彭于晏发现，如果有什么食物能治愈人的心灵，那么非一块甜点莫属。如果不能，那就来两块。

热爱美食的彭于宴就这样慢慢吃成了一个小胖子，小学毕业时，他的体重已达到了68公斤。直到高三他意识到自己太胖后开始有意识地每天大强度运动减肥，才慢慢又瘦了回来。

在加拿大，彭于晏读的是英属哥伦比亚大学经济学专业，如果不做演员，毕业后的彭于晏很可能是西装笔挺地穿梭于世界各地的金领。而之所以会弃商从艺，也还源于他对外婆的爱。外婆活着的时候，最喜欢看电影，也希望从小就长相俊美的外孙能成为一个明星，因为那样，她就不用再跑出去看周润发和成龙了。

2002年，外婆意外去世，正在读大二的彭于晏从加拿大回台湾奔丧，恰好遇到了导演杨大庆，被对方看中后出演了《爱情白皮书》，从此一脚踏进了娱乐圈。

然而，即使做了演员，彭于晏也从未停止过对食物的渴望。他也从未想到，自己有朝一日会拥有雕塑般的身材，会因为面包和肌肉而左右为难。

一波三折的健身之路

2009年之前，拍惯了爱情片的彭于晏对于许多人来说是“那小子真帅”，是冉冉升起的偶像派新生代。然而这一年，彭于晏的生活发生了急剧的变化。他和前经纪公司发生纠纷，原本大好的行情急速下降。他常常要上法院，没工作时就待在家里，面对车贷、房贷，焦虑到失眠，甚至怀疑自己是否选错了道路。

那段时间的彭于晏，把自己所有的不如意和郁闷都通过吃发泄出来，他胃口空前地好，也不再节食，常常夜里两三点还会独自一人去吃路边摊，晚上睡觉前，如果不吃一根冰淇淋，他甚至会睡不着。

这样放任自己的后果就是，他的体重迅速升高，最高时，甚至达到了90公斤。原本梭角分明的脸重新长出了双下巴，腰上的肉也一抓一大把。

他重新胖成了小时候的样子。有些本想请他演戏的导演看到他这副样子，毫不犹豫地放弃了他。这让他对人生更加沮丧。

2011年，导演林育贤邀请他演《翻滚吧，阿信》，看了剧本后，彭于晏被阿信那股不服输的劲儿打动，那个时候的他，正处在和阿信一样的状态，不知道自己的未来在哪里；偶像剧似乎已演到头，下一步怎么走，他完全没有方向。

最后，他决定像阿信一样，拼一拼。

彭于宴饰演的阿信是个体操运动员，对于身材有着极为苛刻的要求。为了达到理想的效果，他每天早上六点起床，开车去宜兰的体操学校，和一群八九岁的小朋友一起训练翻滚，每天，他都有八个小时在翻滚，因为时间紧迫，根本没有时间去吃饭，只能是饿的时候偶尔吃点香蕉之类的水果补充能量。他常常在饿得头晕眼花之余，靠记忆中的美食来给自己打气。这样的训练整整持续了半年。

在这半年里，彭于晏在饮食上严格要求自己，他没有吃过一口糖，更别说自己最爱的甜食了。他吃的所有的食物都是清淡的，用水煮过的，即使是吃火锅，也用清水烫。为了增加肌肉的力度和美感，他需要常吃水煮鸡胸肉，那种味同嚼蜡的感觉让他分分钟想把它扔掉。

2011年，彭于晏凭《翻滚吧，阿信》获得了金马奖最佳男主角的提名。当天晚上，彭于晏来到自己以前常去的茶餐厅，点了早就心仪已久的慕丝蛋糕、苹果派，还有奶油冰淇淋，当久违的甜蜜丝丝滑入口中时，他曾封闭已久的味蕾一下子全都活了过来。那种幸福的感觉让他不由得流下了眼泪。

因为这部电影，他成功地从一个靠脸吃饭的偶像派变成了实力派，同时收获的，还有他健美的肌肉和近乎完美的身材。

之后的彭于晏，再也没有那么放纵过自己。成熟的标志之一，就是学会了与自己的欲望作斗争。《翻滚吧，阿信》之后，有越来越多的动作戏找上门，比如《太极》和《激战》。拍《激战》时，他的体脂率只有3%，达到专业健美运动员的标准，在电影中与张家辉奉献了一场极为真实的搏斗戏，拳拳到肉，“现在只要搜索‘彭于晏，跳出来的都是肌肉。”他调侃说。

而其实，拍《激战》时，他秘密训练了数个月，训练期间的伙食基本不是人吃的，他甚至连味蕾也不需要，因为任何的食物，全部都没有味道。为了显得更加贴近人物，达到干瘦的效果，他连水果都不吃，最多偶尔吃一个火龙果，这样就显得咬肌特别明显，皮脂很低。

最终《激战》大获成功，也从此奠定了彭于晏肌肉男神的地位。

肌肉和美食兼得

这样的角色定位，让人们对他身材的要求更加苛刻。演《破风》时，他每天骑行六七个小时，除了每天十公里的实地骑行外，回到酒店还要进健身房继续练习，他几乎把全香港的山都骑遍了，还考下了场地专业赛车手证。因为练习认真，他的身体已经达到自动化的程度：“我就连睡觉的时候，全身都在进行有氧呼吸、燃烧卡路里、加速排汗。”

《湄公河行动》开拍时，他坚持零替身，影片拍摄地区大都是丛林和无人区，身穿厚重的战服一拍就是七八个小时，强度之大让他都感觉“把这辈子的汗都流完了。”

他吃了常人吃不了的苦，所以才练出了常人所没有的身材。每个见到他的人都对他羡慕不已，然而能在这条路上坚持走下来的，却只有他一个人。

他也许不是天赋最好的演员，却无疑是最努力的演员。

而其实，从清新偶像到肌肉男神，这十几年来，吃或不吃，对于他来说，一直都是一个需要拷问自己的问题。每当他忍不住想多吃时，他就会照着镜子，对自己说：早跟你说要成熟点！少吃点！现在这么胖。而如何做到面包与肌肉并重，也成了他日常的必修课。

这么多年，彭于晏总结出一整套既能吃好又不会发胖的经验，那就是，尽量不要让自己处于饥饿状态，少食多餐，大概两三个小时就吃一点东西，让胃里始终有东西，让大脑知道你的胃一直在工作，必须得消化。

彭于晏说，身体其实是一个完整的系统，如果你饿太久，它就必须从你的肌肉里抓取营养来燃烧，所以你就会变瘦。可是这种瘦，只是瘦肌肉，肌肉少了，脂肪就多了，人体要通过储备脂肪来满足你的需要，因为它不知道你下一顿饭什么时候吃。这样，脂肪越来越厚，人就发胖了。所以，你要骗你的大脑，不断地吃一点，让大脑觉得你永远有足够的能量来消耗，它就会放心去燃烧，不用堆积脂肪。

用这些方法，彭于晏一直把身材保持得恰到好处，即使是体重最高的时候，他也再没有超过80公斤，而且因为肌肉多而脂肪少，这样的他看起来一点都不显得胖。

彭于晏在拍摄《奔爱》时，饰演的冯裕健，一个寿司店的小学徒，却让他更多地了解到，每一份美食，原来都来之不易。

为了把寿司店学徒的角色演好，彭于晏专门找了一个寿司师傅求教，在学习的过程中，他发现，仅就一个寿司师傅来说，从最初的打扫到前台，到最终可以开始握饭，前后需要8年的时间。手要干净，连指甲都要剪得非常整齐，做寿司前，手要一直在冰块里或是泡在冰水里，因为手温过高会让鱼的肉质不新鲜。

这样的学习让彭于晏对自己面前的每一道美食都充滿了敬意。

这些年，每到一个新的地方，彭于晏最喜欢的就是寻访当地的美食：南京的鸭血粉丝、汤包，重庆的小面和火锅，都是让人吃完后还可以回味很久的美食。他经常说的一句话就是：其实健身就是为了更好地吃！过最健康的生活。

他并不喜欢大鱼大肉，一碗牛肉面加一碟榨菜就可以很满足。也可以连续吃一种食物一个月而不厌倦。在台湾的时候，他都是早上六七点起床，就是为了吃早餐，因为台湾的早点摊很早就会收摊。有时候吃完再回去睡个回笼觉。蛋饼、豆浆油条、油饭、台湾三明治、肉松……这些都是他的最爱，他跟每个早餐店老板都很熟，因为他喜欢吃一模一样的东西。

说喜欢吃同一种食物的人都很长情，彭于晏也是，走遍了全世界的他，觉得最好吃的，永远是外婆做的那碗炸酱面，而他判断一碗面好吃不好吃的标准，也取决于是否像外婆做的。他甚至说，我爱美食胜过恋爱。

在内心里，他始终是小时候那个见到食物眼睛就发光的小胖子。

编辑/张小婧