张友青， 李凯利，刘兴泉，王昭君，吴 俊，陆 品

（1.浙江农林大学 浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室，浙江 临安311300；2.浙江省临安市质量计量监测中心，浙江 临安311300；3.浙江省临安市疾病预防控制中心，浙江 临安 311300；4.浙江省金华市质量技术监督检测院，浙江 金华321000）

浙江省毛笋干有害物质污染及健康风险评估

张友青1,2， 李凯利1，刘兴泉1，王昭君2，吴 俊3，陆 品4

（1.浙江农林大学 浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室，浙江 临安311300；2.浙江省临安市质量计量监测中心，浙江 临安311300；3.浙江省临安市疾病预防控制中心，浙江 临安 311300；4.浙江省金华市质量技术监督检测院，浙江 金华321000）

对目前浙江省竹笋干中砷、铅、二氧化硫和农药残留污染现状及其食用风险进行研究，为国家或地方重新制定竹笋干有害污染物标准提供数据和依据。2013－2014年，采集浙江省市场上毛竹Phyllostachys edulis笋干（毛笋干）165份，分析其有害污染物质质量分数。结果表明：毛笋干样品中均未检测到农药残留，砷、铅和二氧化硫平均质量分数分别达0.09，0.42和10.58 μg·g－1；从综合污染指数看，所有毛笋干均为安全等级；165份毛笋干中有害物质污染程度排序为铅＞二氧化硫＞砷；从目标危害系数（target hazard quotient,THQ）看，重金属砷和铅的最大值对人体具有潜在健康风险的可能，从总目标危险系数（QTTHQ）最大值看，毛笋干对人体有产生一定负面影响的可能；通过人体膳食摄入风险分析，浙江省毛笋干总体较安全，只有部分地区居民铅暴露量超出限量。表7参22

笋干；毛竹；重金属；二氧化硫；……