王洪贞　代雨　吴昊　王俊峰

摘 要：随着高校食堂的发展，要求其管理必须规范化，因此，将六“T”管理模式引入高校食堂管理中，能够促进高校餐饮的规范化发展。只有在严格的管理模式下，才能打造出高素质的食堂管理团队，确保高校的饮食安全。本文对六“T”实务管理在高校餐饮管理中的作用进行了分析，并提出了在高校餐饮管理中推行六“T”实务管理的方法。

关键词：六“T”实务管理；高效餐饮；规范化

六“T”即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。它能够提高工作效率、降低成本、改善卫生条件，使高校的食堂管理朝着规范化的方向房展。因此，将六“T”实务管理模式应用于高校食堂管理中，是非常必要的。

一、六“T”实务管理在高校餐饮管理中的作用

（一）能够提升食堂的空间利用率，节约成本

随着经济的发展，如今的高校食堂各类物资、食材都比较齐全。而高校食堂的工作人员比较多，涉及到的工作也比较繁杂，容易造成员工之间的沟通不顺畅，从而浪费物资。在高校食堂管理中引进六“T”实务管理模式，在工作现场只保留必须物品来，能够提升空间的利用率，使工作环境变得整洁、舒适，也减少了整理冗杂物品所花费的时间和精力，从而节约了人力成本。并且，通过六“T”管理，还能节约物品，减少食堂的资金投入。

（二）能够提升员工的工作效率

在六“T”管理模式下，食堂的工作现场能够维持干净、整洁、无油渍的面貌，使死角得到彻底清理。……