王中林

白果（即银杏种子）是一种营养价值非常高的健康食物，富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、核黄素、胡萝卜素、银杏酸、黄酮甙、白果酚、五碳多糖和脂固醇等成分，以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。具有滋阴、养颜、润肤等滋补美容、改善大脑功能、延年益寿、增强记忆力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等抗衰老功效；对扩张微血管，促进血液循环，益肺气、治咳喘、缩小便、平皴皱，通畅血管、增加血流量及脑血栓、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等症状也有特殊的预防和治疗效果。随着人们生活水平的提高，白果已成为餐桌上的常客，其科学储藏技术，也日益引起关注。现将其采收与储藏技术介绍如下：

一、果实采收

科学采收是延长白果储藏期的关键措施之一。

1. 采收期

当外种皮色泽由青绿色变为淡黄色或由淡黄色变为橙黄色、硬度由硬变软、白粉由暗变明、皱褶由少变多并有少量种实开始自然下落时表明果实已进入成熟期，可择机采收。如果作为育苗播种用，为确保白果种子中胚乳营养物质的充分积累和胚芽的良好发育，以助于播种育苗发芽率和成苗率的提高，采摘时间可适当延后。

2. 采收方法

①小面积银杏园。一般采用摇枝震落或用带钩竹竿钩落的方法人工采收。较矮的嫁接树可直接用手采摘或摇枝震落；高大的银杏树用带钩竹竿钩住枝条轻轻抖动，白果即可落下。未下落的种子表明尚未充分成熟，隔3～5天后再摇晃1次即可采净。……