王璐

自古以来，有一种食物，日本人互道恭喜时要吃它，口说节哀顺变时也要吃它，长久以来代表着日本人的悲欢离合，那就是“寿司”。

国内有这样一个餐饮品牌，以日本料理特别是寿司为基础，将东、西方更多元的美食元素融入其中，始终秉承着独特的料理方式，形成了独树一帜的创意融合餐饮品牌并深受美食饕客们的追捧，这就是将太无二。

记者在总部位于朝阳区的将太无二办公楼见到了品牌的创始人邢力。初见邢力，颇具艺术家气质的一头长发束成马尾与他身着的笔挺西装形成了强烈的反差，给记者留下了深刻的印象。正襟端坐的他略显深沉却面带着柔和的笑容。还没有正式开始采访，邢力第一时间从柜子里拿出将太无二创立时的第一版菜牌，新颖的平行四边行设计为食客在翻阅时提供了更人性化的感受，邢力一边为记者演示一边阐释：“菜牌体现了我们对顾客的尊重和对文化的诉说，平行四边行入眼就会有一个记忆，希望有更多的元素和符号让顾客来认知我们。”创立时这样一个匠心独运的小细节，蕴含着品牌强大的创新基因。随着采访的深入，邢力渐入佳境，从电视剧畅聊到国际形势，记者不禁为他的风趣健谈和乐观开朗所感染。

将太寿司 独一无二

说起将太无二这个名字的来历，邢力为记者缓缓道来。

餐厅的名字源自于一部日本电视剧，故事的主人公关口将太与父亲约定，未来要让自家的寿司店成为日本第一寿司店，但是由于大型连锁寿司店从中作梗，让小店经营困难、每况愈下。将太为了实现梦想，挥别父亲、妹妹以及女友，只身前往东京修行。但是在打工的寿司店却有重重的试炼与挫折等着他，最后男主人公将太始终坚持信念、跨越障碍，成为真正的“日本第一”。

这样不屈不挠的拼博精神深深地感染着远在加拿大一家餐厅打工的邢力，那一年是1998年，而他打工那家餐厅恰好叫将太。从小工做到整个餐厅的管理者，邢力的志向却远未止步于为别人打工，积极求变的超前创新思维时刻鞭策着他那颗不安现状、志存高远的心，最终由于与老板的经营理念不同，在回国探亲期间又目睹了国内餐饮市场的巨大蓝海，他决定回国创业。对传统的尊重和敬畏并不意味着墨守成规，邢力骨子里的标新立异让他渴望新的突破，真正做到独一无二。传统与创新动静结合，互相依托，不断地平衡品牌的发展之路，这就是将太无二名字的由来。邢力用一句话将品牌诠释为：将太寿司，独一无二。将太无二，寿司独一。

食无定位 适口者珍

邢力回顾自创业至今的历程：顺势而为，逆向思维。2005年位于朝阳区CBD区域蓝堡国际公寓底商的第一家店成立时，邢力已经找准了定位。彼时的国内日本料理餐厅更多的是以自助为主要的经营模式，而邢力认为未来的市场必将会形成细分的格局，顾客对品质需求不断增强，单点市场留有很大的空间。有食客的地方就有江湖，坚守并追求正宗的日本料理并不能够完全适应市场的需求，餐厅更多的是面对中国的食客们。“我们并不一昧地追求正宗。”邢力一语惊人：“了解顾客的需求，根据地域、气候、健康习惯的不同，让客人在享受到珍馐美饌的同时，将符合本土生活习惯的健康、养生的理念由食物中传达出来才是我们要做的。”

将太无二有一句显著的广告语：源自深海的健康。这样的定位完美地打破了传统日本料理有限的边界，将食材根据产地加以区分并囊括世界各地海鲜的做法，同时迎合了食客们轻松又不失精致的饮食风格和习惯。

一套房子成就的事业

70后的邢力自述打小儿就不是个让父母省心的孩子，学生时代是校长室的常客，自己的课桌经常游走于老师讲台边一人之下万人之上的位置和教室的最后一排，身置何处都不能遏制内心的澎湃，身边的同学从一开始的漠视到最后无一例外地被折服。邢力笑称：“现在看来这样的领导力是与生俱来的。”

身怀赤子之心的邢力在2004年从加拿大回国前做出了一个大胆的决定。他带着家人从温哥华开车到美国，历时4个月走过了美国31个州将近3万公里的路程，最后把车卖掉，手里拿着卖车后仅有的钱回到国内创业。邢力是家中的独子，父母为支持儿子回国创业卖掉了家里的房子。后来的经历的事是许多创业故事都有的影子，创业初期的艰辛不言而喻。最初的几个月也是最困难的时候，邢力因急火攻心住进了医院，“我在病床上给店里打电话：‘喂，上午有人吗？哈哈，不是问卖了多少钱，是问有人吗？”如今回忆起当时的惨淡经营邢力一笑了之，“那种不太理想的状况维持了4、5个月，一天流水最少的时候仅有270元，多的时候也就是3000元，我甚至都能高兴地蹦起来。”邢力感慨万千：“现在回忆起来那段时间我已经好多了，但第一家店周年店庆的时候我都是掉眼泪的。你想啊，不敢想象爹妈卖房子的钱要都给赔光了，当时承受的压力可想而知。最无助的是没有人信任你，自己和家人又当采购员又干维修工，后面当厨师前台还兼职服务生、收银员……”邢力为记者描绘了一幅生动的画面：经常是呼朋引伴请哥们儿来店里吃饭，实在没人吃了，自己坐那儿吃，请来的员工说：“我一天到晚站在那儿没活干，老板你人这么好，再拿你钱不合适了，我还是走吧。”吃苦和磨难是成功的必修课，在邢力看来，人生必须要有这样的历练。

会赚钱的穷人

问及爱好，不抽烟、不喝茶、不打高尔夫、不热衷酒局且顾家的邢力笑言自己是个“会赚钱的穷人”，“这是我妻子对我的评价。我没有什么爱好，我最大的爱好就是四个字：将太无二。”

邢力戏谑地说起自己儿时的愿望：天天吃饭馆。如今这个愿望早早得以实现。与那些为事业做大做强费尽心力的企业家相比，将研究经营发展作为乐趣的创始人邢力似乎总是一副兵来将挡水来土掩的从容与泰然处之。“我现在每天的心思就是公司的事情，大家有任何问题过来，我马上能给出解决方案，因为我每天都在想这些事，像呼吸一样，对事业的热忱融入了血液，工作和生活结合在一起，我一点也不感觉到累，相反还会很开心。”邢力每天都沉浸并享受着这样的状态。

志存高远 脚踏实地

采访中，邢力说了一句话：不要想着现在做现在，一定要想着未来做现在。所以将太无二在开到第三家店的时候就已经拥有了自己的配送中心，如今又在顺义租下了20亩地来供给店内的有机食材。经常有人问起邢力，当初有没有想过会有今天的成绩？邢力笃定不移地回答：“我回国的时候就立志我要反攻北美大陆的餐饮市场。在如今已经有很多餐饮企业走出国门，尽管艰辛，但整个圈子大家都开始认知并尊重品牌，走出去既要有战略眼光，又不能脱离实际。”

坚守独特的发展战略让将太无二在今年又新开了10家门店，脚踏实地稳步赢取市场。在如今实体店面房租、人工等各项成本陡增，传统餐饮受互联网餐饮冲击的环境中，顺利地完成了一场逆袭。邢力并没有将互联网看成是冲击传统餐饮市场的洪水猛兽，而是有着自己的独特的理解：餐饮+互联网，而不是互联网+餐饮。对美食美味的向往是人们最原始的驱动力，味道才是最本真的东西。

在餐饮红海中，企业的生存取决于市场，但发展一定要靠管理。在邢力看来，外部环境越是寒冬，越是考验企业成长根基的时刻。企业发展到一定阶段，或多或少会染上所谓的“大企业病”，部门间各自为战，满足于内部指标完成而忽略整体利益，拘泥于小节但耽误整体推进，内部消耗甚至超过外部竞争，不沟通、怕犯错、怕担当、不承担，导致工作效率低下，更无创新精神，拖慢整个企业发展，一旦病入膏肓，甚至威胁企业的生命。

“精细化、系统化管理将原本没有想到没有创造的管理空间挤压出来，那是很大的一部分价值，争取下来就能快速前进。别人在抱怨的时候我们投入做管理，修炼内功不断进步。”此时的邢力仿佛化身为餐饮江湖中的武林高手，带领着企业迎接挑战。努力营造每一名员工都是企业家的氛围，勇于实践、敢于承担，从而大大激发企业的活力。

将太无二始终不遗余力地加大在培训方面的投入，针对企业不同层次的员工外请专业培训团队开展执行力培训、领导力培训、拓展训练，定期出国与同行企业进行交流令企业以发展目光放眼世界餐饮格局。

十二年后的华丽转身

2017年，将太无二即将迎来创立发展的第十二个年头，十二代表轮回，轮回即为新一轮的开始，新的起点，新的团队，新一轮的创新、协作、分享、共赢。此时，品牌已逐渐朝着全产业链的集团化发展之路迈进，并刚刚受聘为中国商业联合会商业创新分会副会长单位，如今已在全国成立了31家门店，背后坐拥自己的物流中心、菜品研发中心、投资公司，并且在上海刚刚成立了新的独立公司，意图推动和辐射全国餐饮市场。邢力通过深度挖掘和调研，分析业态竞争机会和主力消费群从而确定了新一轮的发展战略：“我们稳中求变，适时的放慢脚步、跳出自己，清醒地旁观市场，补齐短板的同时，形成系统化的市场推广和由面带点的精准营销，使整个品牌更上一个层级。”

“鳗鳗的爱”慢慢浮出水面。“鳗鳗的爱”是邢力打造的有爱有内涵的以鳗鱼为主题内涵餐品牌。 “鳗先生的饭”、“满满的爱”、“轻歌鳗舞”、“浪鳗满屋”，将原本平凡的鳗鱼饭和寿司用香味、口感与食材的颜色命名，令菜品变得更加梦幻充满想象，充分迎合了时下年轻食客们的喜好。正如主打的广告语所说，“慢慢品，漫漫爱，让你的生活慢下来。”谈到创立这个品牌的初衷，邢力的话语充满着深情：“爱是一个不变的主题，是一份刻骨铭心的感动，是一种无私无畏的奉献，也是一种永远不会消散的记忆！我们如果懂得爱，珍惜爱，那么我們人生就会充满阳光。而传递爱，分享爱，就不仅能照亮自己的一生，同时也会给周围人带去温暖与光明！”十二年后的华丽转身让邢力走得更加稳健并充满自信。

在以数字和速度为衡量标准的今天，人们似乎总是在埋首前行，而现今的生活正在逐渐化繁就为简。邢力始终饱含有对饮食这门艺术的敬畏，“餐饮本身就是一种艺术，天生的艺术，是非常值得尊重的东西。一盘菜、一个出品要把自己的情怀和想象力揉进去，不仅让味蕾得到满足，更多的是精神的愉悦和享受，这才是一个用食物创造艺术的人值得去思考的。”