张敬义

菌，篆文是由“草”和“囷（qūn）”（圆形谷仓）组成，造字本义是指一种伞形植物，蘑菇就是菌的一种。

造福人类的菌

这一天，英国科学家弗莱明像往日那样，仔细地观察培养葡萄球细菌的玻璃罐，但是今天他发现一个奇怪的现象：“唉，罐里怎么跑进去了绿色的霉菌！”弗莱明不禁皱了眉头。“但是好奇怪啊，绿色霉菌的周围，为何竟然没有葡萄球细菌呢？难道绿色的细菌有阻碍葡萄球菌生长和繁殖的本领？”对于严谨的弗莱明，任何可疑的细节都不容放过，继续实验，在实验中思索，在思索中实验，弗莱明终于发现这种绿色霉菌是杀菌的有效物质。他给這种细菌取名叫：青霉素。

青霉素的发明在二战中从死神那里挽回了许多人的生命，它极大地造福了人类。弗莱明为人类的健康做出了卓越的贡献，直到现在我们仍然在享用他的发明带来的福祉。

菌也很美味

你以为“菌”都是小到看不见吗？哈哈，那可就错了！其实它就在你的生活里，妈妈做饭时经常把各种菌类蔬菜端上餐桌呢。各种长得像“小伞”的蔬菜会是你的最爱吗？

在炖汤的时候加点香菇味道会更好，香菇能有效预防贫血、骨质疏松，还可以干扰病毒和癌细胞的生长呢。常吃香菇，就可以提高我们的免疫力。

凉拌金针菇也很好吃，它不仅味道鲜美而且可以促进肠胃蠕动，还有利于减肥。木耳、银耳也既滋补又可以降低辐射对人体的伤害。

香菇、金针菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等都是菌类蔬菜，它们就“潜伏”在我们生活中。……