曹霞霞++周聪

[摘要]随着社会生活节奏的加快，中式快餐逐渐融入到大众生活中。在现今经济环境背景下，中式快餐不断寻求更高更快发展。文章首先分析了中式快餐行业的现状，对真功夫的市场竞争力进行一定分析，其次对其进行SWOT分析，最后再根据问题所在提出具体发展对策。

[关键词]中式快餐；真功夫；市场竞争力；发展战略

[DOI]1013939/jcnkizgsc201643029

1引言

快餐，即快速被消费的食物。相比较于西式快餐，中式快餐起步较晚，在20世纪初才开始流行。就制作方法来说，中式快餐相对复杂。现在的快餐在菜品种类和制作方法上都有了很大改进，不断迎合中国消费者的口味，在提升制作速度的同时也在保证食品的营养，因此越来越受到消费者的欢迎。

2中式快餐连锁行业的现状分析

21中式快餐连锁的行业背景

现代快餐的概念要追溯到20世纪美国肯德基快餐连锁店落户于我国。我国餐饮业发展速度十分迅速。根据国家统计局数据调查，2016年1月到2月，全国餐饮收入为5651亿元，并且呈不断增长之势。全国餐饮市场的增幅也较这一整体数据高出11个百分点。

2008年以来，我国餐饮市场的零售额在不断增加。餐饮企业超过三百万家，上下游从业人数超过1亿人，成为继房地产及汽车之后中国规模最大的产业。

其中，快餐店的数量增长也引人关注，店面扩张的速度十分迅速。2013年我国快餐人均消费为637美元，比起美国、加拿大等发达国家约六百美元的人均消费来说较低。尽管在人均消费方面西方发达国家比较高，但在消费增长方面却低于我国。……