食在叙利亚，味在阿勒颇？在伦敦偶然看到一本菜谱，老记者不禁回想起中东“鱼米之乡”曾经拥有、已经失去的那些美好。

看本菜谱居然还哭了？这样的事并不经常发生。事实上，这样的事从来不曾发生在我身上，除非是看着菜谱切洋葱……

叙利亚曾是鱼米之乡

不过，这都是从前了。不久前一天，我在BBC伦敦的演播室谈阿勒颇近况。这个月我还没有去过叙利亚，因为眼下我没有签证。走出演播室时，我看到门外桌子上一大堆电子玩意儿中躺着一本很精致的书，书名是“#为叙利亚烹饪”（#Cook For Syria）。

我拿起来翻了翻。菜谱是为联合国儿童基金会UNICEF“叙利亚儿童基金”筹款的，其中的照片、菜谱、书的美术设计等等都是捐赠的。一些非常著名的厨师亲自做了自己版本的叙利亚美食。书相当棒，后来我自己也买了一本。

我做记者已经30多年了，我不是铁石心肠，见过的一切也给我心里留下了磨损。见多了真正的痛苦长什么样，为什么一本菜谱还能让我动容到落泪呢？

这本书好像是叙利亚美食的一首赞歌。中东食品在英国并不是一向有名，近几年人气才越来越高。像扎塔尔、苏马克这样的调味香料，原来我要从黎巴嫩、叙利亚或者耶路撒冷的市场买了带回来，现在在我家门口的超市就能买到。还有石榴糖蜜。好多年，我一直把石榴糖蜜看作我下厨的秘密武器，星期日吃英国传统的烤肉，我甚至也曾在肉汁中加上几滴！

街边小吃印象深刻

中东新闻的不可预见性意味着我们的报道小组经常要靠街边小吃加油。