钱瑜　郭白玉

“在经济面临较大下行压力的情况下，餐饮业的发展可以说是一枝独秀。”中国烹饪协会会长姜俊贤介绍。2016年全国餐饮行业发展尤为瞩目，外部政策利好、企业自主顺应消费升级、洋企业与本土餐企齐头并进搅动资本大潮，全国餐饮行业发展持续稳定向好。同时，行业发展更加理性，互联网餐饮降温，行业竞争回归产品本质，产业发展向上下游延伸等，行业的发展逐渐系统化。经过调整，2016年的餐饮行业继续砥砺前行，全年中国餐饮收入预计将达到3.4万亿元。

“营改增”倒逼餐饮产业链升级

2016年“营改增”全面实施。作为被纳入试点范围的生活服务业成为备受关注的焦点，因税率及纳税方法的转变使得餐饮企业以及供应链、租金等方面都开始出现相应的调整，餐企在成本上有一定减少。有业内人士表示，“营改增”很可能倒逼整个餐饮产业链升级。直接反映在餐企经营成本上的政策利好还有下半年公布的银行卡刷卡手续费下调，餐饮等行业商户贷记卡、借记卡交易发卡行服务费、网络服务费费率合计可分别降低53%-63%。

此外，国家食品药品监督管理总局颁布的《网络食品安全违法行为查处办法》自10月起实施，通过第三方平台交易的经营者应在主页面显著位置公示食品经营许可证件。6月，保监会消息称，餐饮连锁企业、学校食堂、网络视频都纳入视频安全责任险试点。政策不仅引导餐饮企业正向发展，更淘汰掉一波不规范的企业。……