◎文／王一民

心境影响结果

◎文／王一民

记得刚参加工作的时候，住独身宿舍，时常与同事去附近小饭店解馋。单位外墙边有一家小店，店名叫“刘记肘子”，地方不大，店面也简陋，却颇受大家青睐。小店经营的是东北家常菜，主打菜就是烀肘子，做得相当美味，吃起来绝对是肥而不腻、瘦而不柴，脂香肉滑、酥软筋道。冲着这道菜，每天前来光顾的客人络绎不绝。

店主的老父亲年近七旬了，专门负责烀肘子。每次有客人点了这道菜，一定由他做好并亲自端上来。老先生双手稳稳当当地捧过来色泽红亮、香气扑鼻的一大盘，再小心翼翼地放在桌子中间，然后并不返回后厨，而是走到一边站在那里，在围裙上拭着手，远远地看着大家的吃相，一边看一边脸上溢出不由自主的微笑。眼神里是那种“正如我愿”的享受和满足，几乎和客人们肉香在口的神情一模一样。看一会儿，老先生才舒心地回到后厨。下一趟依然如此。

大部分情况下，客人们自顾下箸大嚼，或者在喧哗中举杯，也有人向老先生打个招呼，竖起大拇指，老先生远远地摆摆手，满脸挂着心满意足的笑容。

因为生意好，每天店里要准备几十个肘子。备料时最麻烦的活儿是给肘子去毛。据说，老先生一定要亲自干这活儿。在他看来，“不管肘子做得多好，有了残留的细毛，功夫就全白下了”。每天大清早起来，他都要戴上老花镜，拿着小镊子把肘子上的细毛一根一根地拔去，直到完全满意为止。

时隔多年，有时走在街上，经过某家饭店的后巷，看见厨师们抓紧时间出来透气，摘下帽子扇风，或者狠狠地吸烟，我就会想起老人的眼神和微笑。……