■顾胜蓝

浅议精细化成本管控体系在食用菌企业发展中的作用

■顾胜蓝

随着国内食用菌上市企业增多，上市食用菌企业已经成为食用菌市场的主导者，不仅在产量上成为食用菌行业的龙头企业，也极为顺利地控制了全国的金针菇销售主导权。对于中小食用菌企业而言，微利时代已经来临，要想在食用菌市场上分一杯羹，要抓住企业自身规模小、便于管理的特点，通过精细化成本管理找到企业成本管理的薄弱环节，加强成本管控，取得企业的市场竞争优势，制定实施相应的成本领先战略，提高企业的市场竞争力。

一、食用菌生产企业决策需要详细的成本信息支持

上海农场菌菇公司属于国内食用菌中小企业，由于生产规模小、市场占有率低，产品受市场周期性影响较为明显，随着食用菌微利时代的来临，食用菌行业赚钱越来越难，所以要保持已有的利润，减少不必要的亏损。要根据食用菌行业的周期性影响对产品生产量进行周期性结构调整，这就必须依赖企业的详细的成本信息支持。

根据食用菌成本变动区间分析，1－6月食用菌单位成本变动区间为[2.4，3.27]，也就是说，1-6月销售价格若低于2.4元/公斤则完全没有生产意义，销售价格趋于[2.4,3.27]区间内，可根据当月实际的生产情况和生产量确定当月的变动成本，从而确定当月生产平衡点，决定是否生产。当销售价格高于当月变动成本时，则可以满负荷生产，可以最大程度地降低亏损；……