张娜

直到小学四年级以后，我才第一次发现原来食物绝不是在饥饿时让人们填饱肚子的东西——就像在加油站加油那样。

——安东尼·伯尔顿《厨室机密》

安东尼伯尔顿说，“烹饪已经成为一段很长的恋爱，既庄严又荒谬。同时我一直相信好的食物和好的吃法都是冒险。”

吃食是承载着情感和传递情绪的。美食评论人小宽说“许多事情，相见不如怀念，食物犹如旧情人。”但是他描述对食物的记忆，写到了他的奶奶，“1985年的黄昏，打卤面，掺杂着一点夕光的味道，院子里种满了花，奶奶在花香里穿行，逐渐远去”。

做饭爱好者黑麦谈及吃食，喜欢回忆小时候的东交民巷，“第一次听说松鼠鳜鱼的时候我很担心它是用松鼠做成的，下筷子时候心里唏嘘。”

厨师柴鑫则说“团圆饭的概念对我们来说是非常重要的，不为奢华，就为了暖心。”

日本美食家森下典子则认为“食欲也是一种情感”。

年夜饭对于注重节日的民族来说已然代表着暖，因为味蕾的变化还代表着香甜。

食物果真不是像加油站加油一样，是纯机械的对身体的能量补充，而故乡，它也不在任何地方，“它只在你回想的时候，在舌尖上醒来。”

小宽&《汁吃诗》

回忆小时候的味道，这是人生固定程序，证明自己活过爱过

有一年我去了法国，是一次美食美酒之旅，从巴黎出发，经香槟，到勃艮第，再去博若莱，普罗旺斯，一路上美景无限，美食无限，米其抹的厨师，城堡酒店，各种酒庄，在酒窖里品酒……算得上一次美差，十几天下来，最后在返回巴黎的火车上，同行的一个小伙子从包里取出两包榨菜，我们惊声尖叫，亲切无比，像是排队领圣餐一样，一根根平均分配，就像上甘岭的那枚苹果。