果品营养

柚子皮提取物可预防高脂饮食引起的代谢紊乱

据最近《全球成年人体重调查报告》显示，目前中国的肥胖人口位居世界首位，约8 960万人，占全球肥胖人口的28.7%。全球心脏病、肝脏病和糖尿病患者也越来越多。研究人员认为，这些疾病的出现与代谢有关酶及基因的表达有关。当人们吃得太饱时，体内就会堆积过多脂肪，会妨碍身体对其他营养的吸收，加重身体组织的负担，对器官等造成慢性损害。

近日，西南大学周志钦教授发现，梁平柚和北碚柚的乙醇提取物可有效预防肥胖、肝病以及Ⅱ型糖尿病等多种疾病。柚子的乙醇提取物富含柑桔属中的多种生理活性物质。

在这项研究中，周教授共选择50只试验小鼠，然后给这部分小鼠饲喂从梁平柚、北碚柚的柚子皮中的乙醇提取物。研究者主要关注的是提取物中的香蜂草苷和柚皮苷。在这项长达两个月的试验中，小鼠被随机分成3组，给第一组饲喂高脂肪食物，给第二组饲喂高脂肪食物和柚皮苷，给第三组饲喂高脂肪食物和香蜂草苷。

研究结果显示，没有添加柚子皮提取物的高脂肪食物可以让小鼠体重较正常小鼠增重21%左右，空腹血糖水平上升40%，糖耐量和胰岛素耐量（人体对葡萄糖和胰岛素的承受量）增加50%，血浆胰岛素上升50%，血浆和肝脏脂质含量约80%。而添加了柚皮苷和香蜂草苷的食物可以让小鼠体重分别下降9.6%和11.4%，其他指标趋于正常水平左右。提取物的主要成分是总酚和总黄酮等酚类物质，这种生物活性物质可通过对脂肪有关酶以及相关基因在肝脏和白色脂肪组织中的表达，加速细胞对葡萄糖的摄取，从而阻止高脂饮食引起的代谢紊乱。……